13 заповедей того, кто хочет быть стройным, не соблюдая диеты

13 заповедей того, кто хочет быть стройным, не соблюдая диеты

Правило № 1: ешьте ровно столько, сколько нужно, чтобы насытиться.

Это кажется очевидным, но на практике все мы прекрасно понимаем, что чаще едим не потому, что нам хочется, а за компанию или потому, что в это время дня полагается трапезничать. Если наступило время обеда, а вы не голодны, то, скорее всего, вы слишком много съели вчера и ваш желудок все еще переваривает эту пищу. Так что закажите легкий обед – немного жиров, немного углеводов, а самое главное – небольшой по объему. Ведь действительно, в том, что вы набираете килограммы, виновато не только качество продуктов, но и их количество.

Вряд ли можно считать за благо привычку съедать по полкило фруктов или несколько небольших тарелочек овощного супчика вместо полноценной еды. Хорошему пищеварению вовсе не способствует то, что вы едите, когда вы в действительности не голодны, когда вы едите «что-нибудь легонькое», просто чтобы почувствовать, что вы что-то съели. И наоборот. Шанс, что вы не наедитесь фруктами и супом, когда по-настоящему голодны, велик, овощи и фрукты не обеспечивают длительного чувства сытости, я уж не говорю о том, что подобная еда не является сбалансированной. Постоянно держите в памяти очень простой принцип: неважно, что вы едите, пусть это будут даже самые диетические из диетических продуктов, вы все равно будете толстеть, если будете есть без аппетита. В принципе, ничего из того, что вы едите – если, конечно, вы едите в разумных количествах, – не должно откладываться, даже гамбургеры. Поэтому не бойтесь время от времени несколько отклоняться от режима или есть излишне жирную пищу. Ваш организм сам вернет вас к норме. Мягко и нежно. Прислушивайтесь к своему телу и особенно – к желудку: он – ваш лучший диетолог. Он с вами двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю, 365 дней в году, он всегда скажет, что ему нравится, а что нет, он составит для вас программу, учитывающую все ваши индивидуальные особенности.

Правило № 2: обращайте внимание на то, что вы едите.

Для того чтобы хорошо себя чувствовать, непременно надо обращать внимание на то, что вы едите. Чем вдумчивее вы едите, тем проще вашему пищеварительному тракту переваривать пищу, тем больше у вас прибавляется сил и энергии, тем полнее чувство сытости. Обязательно обращайте внимание на то, что вы едите. Помните, что необходимо насыщать не только желудок, но и мозг. Еда должна стать для вас синонимом радости, отдыха и удовлетворения.

Если же вы неисправимый торопыга, приучите себя есть с багетом: он спасет тех, кто терпеть не может отщипывать по маленьким кусочкам, тех, кто сметает все в мгновение ока. Купите парочку вкусных багетов с блестящей, будто бы лакированной корочкой и носите их всегда с собой: это смотрится забавно, оригинально и изысканно. Но не увлекайтесь: доставать их прилюдно в шикарных ресторанах не стоит.

Сэндвич со сквошем

«Сквош» это по-английски дыня. В данном рецепте я предлагаю использовать ее вместе с сыром с плесенью и индау: вот вам и доказательство того, что и сэндвич может быть очень полезной и питательной пищей. Этот рецепт требует непременного выполнения одного условия: такой сэндвич надо есть сразу же. Прекрасный способ перекусить дома.

На 2 человека

1 небольшой багет со злаками (порядка 250 г)

1 тыква (порядка 250 г)

2 довольно больших куска сыра с плесенью (типа фурм д’Амбер)

2 щепотки индау

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки бальзамического уксуса

1 чайная ложка горчицы в зернах

Оберните тыкву полиэтиленовой пленкой и кончиком ножа проколите пленку в нескольких местах. Поставьте на 5 минут в микроволновую печь.

В это время разрежьте багет на две части, каждую из половинок разрежьте вдоль и выньте из них мякиш. Смешайте растительное масло, уксус и горчицу и намажьте этой смесью куски багета. Теперь две половинки посыпьте индау, а на оставшиеся две – положите сыр с голубой плесенью. Сверху на сыр положите куски тыквы, поперчите и сложите две половинки пополам. Есть надо прямо сразу, потому что горячая тыква плавит сыр.

Правило № 3: чтобы есть полезную пищу, научитесь различать виды углеводов.

Сведите количество быстро усваивающихся жиров в вашем меню к минимуму. Не руководствуйтесь исключительно рекламным лозунгами, читайте этикетки. Сравните, сколько сахаров (ищите надпись «углеводы», ведь углеводы это и есть сахара) содержится в печенье, сухарях, готовых блюдах и прочих блюдах, богатых углеводами. Иногда даже в фастфудах имеются сводные таблицы питательных веществ, содержащихся в предлагаемой ими продукции. Зная это, будет гораздо легче сделать выбор между бигмаком и нагетсами.

Правило № 4: хотите быть стройной – учитесь готовить.

Количество жиров и углеводов в вашей пище и пище, которую едят ваши близкие, зависит от того, умеете вы готовить или нет, но и готовка это только полшага к тому, чтобы питаться хорошо и правильно. Готовя, вы меняете свои собственные взаимоотношения с едой, вы сами начинаете есть меньше. Умение и желание думать, выбирать, готовить, пробовать, накрывать на стол для себя и своих близких по-прежнему остается лучшим способом наладить свой собственный режим питания. Мне приходят на память слова Аполлонии Пуалан, которые она сказала во время нашего разговора на радио: «Для меня хлеб это пища для ума, духовная пища. Я испытываю такую радость, когда пеку хлеб, что иногда насыщаюсь вообще одним только этим процессом». И это действительно так. Готовка успокаивает разум, тело, сердце, приводит в равновесие наши чувства. Так зачем же добровольно отказываться от такого чудодейственного средства?

Правило № 5: чтобы не съесть слишком много, ешьте горячее.

Холодные кушанья кажутся легкими, из-за того, что в них жир застывает, тогда как в горячих он выступает наружу. Исследования показали, что наш аппетит зависит от температуры блюда (например, супа). Тепло препятствует «кусочничеству», заставляет есть медленнее и дает чувство сытости. Юная беженка-афганка Ялда в интервью журналистке Мэрион Ругьери[30] очень верно подметила, что мы, в отличие от ее соотечественников, едим горячую пищу и запиваем ее холодными напитками. Для нее это просто предел мечтаний. Так стоит ли бойкотировать наши национальные традиции?

Правило № 6: из-за стола надо выходить чуть-чуть голодным.

Чувство сытости наступает лишь через несколько минут после принятия пищи. Научитесь предчувствовать его, и тогда после еды у вас никогда не будет ощущения тяжести в желудке. Лучше всего убедиться в этом вам поможет собственный опыт: выходите из-за стола чуть-чуть голодным (знаю-знаю, это неприятно, но постарайтесь утешить свое тело, сказав ему, что это нужно для науки). И уже через 20 минут чувства голода не останется и в помине. Пища насытит не только ваш желудок, но и мозг. Истинно, терпение и труд все перетрут.

Правило № 7: перестаньте считать калории.

Калории помогают рассчитать энергетическую ценность пищи на день, но в каждом конкретном случае рассчитывать эту ценность надо по-разному. Иногда разные продукты обладают одной и той же калорийностью. Привычка считать калории – первый признак проблем с питанием. Для того чтобы быть в ладах со своим телом, не относитесь к еде как к чему-то особенному, воспринимайте ее просто, только старайтесь не съедать больше 2000 ккал в день.

Правило № 8: со вниманием относитесь к тому, какие продукты с какими сочетаются.

Хотите получать от еды максимум пользы? Запомните, какие продукты с какими лучше вместе не есть: например, во время одного и того же приема пищи старайтесь не есть так или иначе приготовленные злаки (пасту, рис и т. д.) и животные белки (особенно мясо и жирную рыбу). Быстро усваивающиеся сахара (содержащиеся в шоколаде и кондитерских изделиях, в вареньях, в фруктах, за исключением наименее сладких, в моркови) всегда ешьте с продуктами, богатыми клетчаткой (злаками, сухофруктами, миндалем, грецкими орехами), – они замедлят их усвоение, продукты, богатые крахмалом, ешьте вместе с овощами. Старайтесь не есть в конце трапезы фрукты, если у вас проблемы с пищеварением (за исключением яблок и ананасов). Старайтесь легко ужинать (в идеале это должна быть нежирная рыба и овощи) и старайтесь не есть на ужин углеводы – как быстро, так и медленно усваивающиеся – это «горючее» не будет использовано и отправится на склады.

Правило № 9: доверяйте своему организму.

Американские ученые из штата Огайо провели исследование: они хотели доказать, что наш организм только выигрывает, если питается «интуитивно». Иными словами, не стоит пытаться строго следовать предписанным принципам и нормам, лучше прислушиваться к собственному организму – в вопросах питания он ваш лучший барометр. Например, беременным женщинам часто хочется красного мяса – так восполняется нехватка строительного материала для клеток, или сыра – для укрепления костей малыша. Давайте же прислушиваться к собственному организму.

Правило № 10: не корите детей за то, что они полноваты.

Чаще всего булимия и анорексия связаны с пищевыми проблемами в подростковом возрасте. Не становитесь причиной этих недугов. Наоборот, сызмальства учите детей питаться правильно и говорите им, что некоторый избыточный вес в их возрасте это нормально. Лучше пусть они страдают от комплексов, связанных с нарушением режима питания, эти три года, чем последующие десять.

Картофельное пюре с травами и лимонным соком (для его приготовления даже не нужна специальная кастрюля!)

Традиционное пюре предполагает использование большого количества сливочного масла. Это пюре сильно отличается от традиционного. Сначала картошка прямо в кожуре готовится на пару – так она пропитывается влагой, а значит, и пюре получается довольно жидким. Часто говорят, что пюре нельзя повторно разогревать. Согласно этому рецепту, картошку можно приготовить заранее, а потом разогреть ее, добавив к ней горячего бульона.

На 4-6 человек

600 г мучнистого картофеля (сорт бинтье)

300 мл воды или домашнего бульона

1/2 куриного бульонного кубика

100 мл молока средней жирности

40 г сливочного масла

2 былинки тмина

3 листика эстрагона

3 былинки лука-скороды

1/2 лимона

перец

Вымойте картофель и приготовьте его прямо в кожуре на пару (закладывайте на это порядка 30–45 минут). Снимите с бани и, пока он еще горячий, очистите. Разомните его толкушкой для пюре или вилкой. Добавьте холодное молоко, перемешайте. Накрошите бульонный кубик и посыпьте им картошку (если, конечно, вы используете кубик, а не домашний бульон). Вымойте травы и дайте им высохнуть.

Вскипятите воду. Постепенно выливайте ее в пюре. Пюре должно быть негустым, но и не жидким. Срежьте с лимона цедру и порубите ее. Добавьте к ней две столовые ложки лимонного сока. Добавьте нарезанные травы и масло (оно должно быть довольно холодным). Смешайте все и добавьте в пюре.

Совет: если вы подаете это пюре к рыбе, можно использовать только один какой-то вид травы или же вообще только укроп.

Правило № 11: увлекитесь чем-нибудь.

Зачастую мы съедаем больше, чем надо, чтобы убить время или чтобы успокоить нервы. Наилучшее лекарство против этого это кем-нибудь или чем-нибудь увлечься: человеком, спортом, искусством, коллекционированием, путешествиями. Совершенно все равно чем.

Правило № 12: не вините себя.

Не получилось съесть полностью сбалансированную еду на этот раз, получится в следующий. Самое главное – еда должна быть сбалансированной в течение всего дня, и так день за днем.

Правило № 13: относитесь к питанию философски.

Абсолютных истин нет, все истины, претендующие на абсолютные, рано или поздно пересматриваются. Что хорошо для вас, вовсе не обязательно так же хорошо и для вашего соседа. Рекомендуемая пища может совершенно не соответствовать вашему образу жизни, вашей конституции, вашим физиологическим особенностям, вашему пищеварительному тракту и т. д. Некоторые даже говорят, что есть еда, соответствующая вашей группе крови, и еда, ей не соответствующая. Могу дать вам только один совет: попытайтесь разобраться, от каких продуктов вам хорошо, а от каких нет, расставьте приоритеты и старайтесь, чтобы ваша еда была как можно более разнообразной. К счастью, единого для всех режима (в смысле – питания) не существует.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.