Дополнительные принципы новой парадигмы питания

Дополнительные принципы новой парадигмы питания

Разумеется, нельзя говорить об «исчерпанности» Востока, приведя знания о питании фрагментарно, только из Аюрведы и макробиотики. Подробного изучения и «включения» в общую систему знаний требуют китайская, тибетская и другие медицинские системы.

Теперь переместимся на Запад и среди множества знаний, учений, школ, направлений выберем две системы, с нашей точки зрения, наиболее революционно важные для формирования новой парадигмы питания.

Система швейцарского врача Бирхер-Беннера

На начало XX века пришелся пик калорийно-белковой теории питания, о которой подробно рассказано выше. Напомню в двух словах ее основные положения: белок — это все, основа жизни, его дневная норма — 120–150 г в сутки, а для лечения больных предлагается высококалорийная белковая пища: мясо, рыба, яйца, крепкий бульон. Они составляли «зеленую» основу той, прежней, пищевой пирамиды. Затем следовали жиры: сливочное масло, свиное сало, сметана, а внизу пирамиды — в ее узкой части — фрукты, овощи. Это была в физиологическом аспекте перевернутая пирамида.

Трудно судить через целое столетие о целесообразности такого питания, возможно, это было обусловлено большим нервным и физическим истощением населения Европы в связи с началом Первой мировой войны. Вероятно, было не до фруктов и овощей, не до профилактики сегодняшних заболеваний, структура заболеваемости была другая, и, конечно, не было ожирения как проблемы.

Тем более поразительно, что гениальный доктор Бирхер-Беннер встал над психологией и временными реалиями жизни и стал доказывать обратное общепринятым догмам. Он высказывался против высоких норм белка, доказывал вред мясных продуктов, тепловой обработки и рафинизации пищи, не соглашался с теорией калорийности. Мировоззренческий базис такого подхода назывался натурфилософией — философией естественной, натуральной жизни и питания.

Согласно теории Бирхер-Беннера, сырая пища является идеально сгармонизированным природой источником энергии и вещества для человека. Химические связи, аккумулирующие энергию солнца, легко расщепляются в организме, без излишних затрат выделяя энергию, витамины, энзимы, гормоны. При тепловой обработке происходит изменение структуры, денатурация белков, потеря калорийности и «жизненной энергии», такая пища требует гораздо больших затрат со стороны организма и «отдает» ему гораздо меньше полезных веществ и энергии, то есть становится «бионегативной», в принципе бесполезной и обременительной — ив результате этого причиной заболеваний. Этот тезис уже в 1980-х годах подтвердил академик А. М. Уголев, установив явление аутолиза живых продуктов и их лучшую перевариваемость по сравнению с термически обработанными.

В 1903 году Бирхер-Беннер издал книгу «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике», в которой фактически повернул существующую тогда пищевую пирамиду с основания на вершину и заложил базу сегодняшней пирамиде питания, предложенной ВОЗ, — в основе углеводы и 500–600 г фруктов и овощей, а в красной, опасной части — мясные консервы, бульоны и т. д. То есть все, что следует принять как официальную новую концепцию питания, было сказано много раз в течение тысяч лет, а также столетие назад четко сформулировано швейцарским доктором Бирхер-Беннером.

С точки зрения энергетической ценности (не калоража, а содержания «живой жизненной силы») Бирхер-Беннер делил продукты питания на три группы.

1. Продукты высокой питательной ценности — аккумуляторы солнечной энергии I порядка: это зеленые листья (зелень), плоды, фрукты, овощи, орехи, корни, материнское молоко для младенцев. В определенных условиях к ним относились коровье парное молоко и сырые яйца (растительная пища проходит через организм — «фабрику» животного, преобразуясь в молоко и яйца).

2. Продукты-аккумуляторы II порядка — меньшей питательной ценности — это вареные растительные продукты, вареные овощи, цельные злаки, хлеб с отрубями, а во втором подклассе — кипяченое молоко, яйца всмятку.

3. Продукты с незначительной питательной ценностью или аккумуляторы III порядка: это белый хлеб, пшеничная мука высшего сорта, консервированные продукты, мясо и мясные продукты, сласти, овощи, сваренные в большом количестве воды (супы, даже если не на мясном бульоне).

В принципе уже столетие назад доктор Бирхер-Беннер назвал все основные недостатки в рамках ежедневного питания европейской цивилизации и считал их основной причиной заболеваемости:

• разрушение жизненной энергии пищи тепловой обработкой, а затем уже пастеризацией, консервированием;

• чрезмерное потребление белка (на 65–70 % выше физиологической потребности), особенно животного;

• уничтожение полезных веществ через очищение-рафинирование (белая мука, сахар, соль, сливочное масло);

• неправильная агротехника;

• консервирование;

• использование химических добавок с целью улучшения вкуса, запаха;

• чрезмерное употребление поваренной соли;

• частое употребление алкоголя;

• ежедневное употребление чая, шоколада, кофе;

• переедание;

• перекусывание между приемами пищи;

• торопливая еда, плохое пережевывание и быстрое проглатывание пищи.

Надо сказать, что к середине и концу XX века эти вредные привычки многократно усилились, особенно в плане употребления промышленной пищи и обильного запивания ее различными искусственными газированными напитками.

Что касается животной пищи, то люди должны осознать, что это просто «second hand», очень известное сегодня понятие. Животное потребляет живую, натуральную пищу, берет из нее нутриенты, микроэлементы, витамины для своей жизнедеятельности, а в тканях своих (которые человек ест) чаще всего накапливает шлаки, особенно в печени.

Я долго думала над привычкой врачей назначать при анемии печень как источник витамина В₁₂. Однако поняла, что печень является стимулятором кроветворения как самый зашлакованный орган, ибо именно она содержит больше всего токсинов (после толстого кишечника) в силу своей фильтрационной функции, и, возможно, именно токсины и раздражают костный мозг, стимулируя функцию кроветворения. Но полагаю, и это доказывает клинический опыт, что есть более гуманные и прогностически более безопасные для здоровья человека методы стимуляции гемопоэза. В нашей практике не раз больные поражались тому, что, несмотря на снятие мясной, молочной пищи, в течение 1–2 недель у них значительно улучшались все показатели крови: высокая СОЭ снижалась, лейкоцитоз различного генеза проходил, нормализовывались показатели гемоглобина, эритроцитов, а также белок в сыворотке крови, уменьшались гамма-глобулины и фибриноген.

Я уже рассказывала о своем родственнике, который ел много мяса, в том числе и печень, и при этом, кроме всего прочего, общий белок в крови у него был вдвое ниже минимальной нормы. А когда я назначила ему новую систему питания, через две недели наряду с другими очень явными положительными сдвигами общий белок в крови поднялся до уровня нормы, что поразило все его врачебное окружение.

Согласно теории Бирхер-Беннера, живые продукты (фрукты, овощи) обеспечивают слабо-щелочную реакцию крови, а все остальные — измененные, рафинированные — сдвигают рН в кислую сторону и становятся основой патофизиологических процессов.

Чтобы не возвращаться отдельно к системе вегетарианства и вреду мясной пищи, мне хотелось бы привести еще и «мнение» о мясе из работы Амирдовлата Амасиаци «Ненужное для неучей», созданной в XV веке: «Мясо лучше есть весной. Делает тело упитанным. Его варят с уксусной похлебкой, чтобы не дать (дурным) сокам спуститься в желудок. Это хорошая еда для подневольного и рабочего люда. Она медленно переваривается и является густой пищей. А мясо черного (животного) вызывает образование черно-желчных болезней, таких как витилиго, экзема, рак, чума, проказа, слоновая болезнь, расширение вен, ипохондрия, четырехдневная лихорадка, опухоль селезенки и боль. Вредное воздействие говядины устраняют корица, перец, имбирь». Кажется, все сказано и no comment!

Таким образом, учение о живой пище доктора Бирхер-Беннера весьма созвучно с настоящими подходами науки о питании (fibres, витамины), но энергетическая ценность при этом связывается не с калоражем, содержанием тех или иных веществ, а именно с энергетической составляющей пищи, обусловленной степенью ее натуральности, неизмененности. В определенной мере эти принципы еще задолго до формирования парадигмы питания XX века подрывали основы ее первого мифа — о том, что жизненную энергию человек получает только с веществами пищи. Говоря о живой энергии пищи (кроме энергии химических связей), натурфилософия XX века близко стыковалась с понятием Праны — живого поля вокруг и внутри натуральных продуктов, которое является основой философии восточных школ и учений.

Герберт Шелтон: раздельное питание

Этот принцип был известен европейской диетологии благодаря известной врачебной деятельности Говарда Хея. Но больше всего он связан с именем американского врача-физиолога, доктора Герберта Шелтона. Знание о раздельном питании имеет очень простую естественную философию, однако в последние годы оно было очень широко популяризировано, а вместе с тем и профанировано. О нем говорит кто угодно, но только не врачи. И потому «всезнающие» больные иногда спрашивают: «Значит, вы за раздельное питание, да?» В этом вопросе заметно отрицательное отношение к раздельному питанию, о котором больной знает только понаслышке. А психологическая основа подобного отношения тоже понятна: смешанное питание так привычно и так приятно для обедненной более высокими удовольствиями жизни нашего современника. И так не очень много радостей бытия, а тут нельзя мясо с картошкой, рыбу с рисом, сыр с хлебом и т. д. Кстати, у меня есть интересное наблюдение: даже в случае блестящего клинического эффекта, даже при тяжелой патологии, при применении нашего метода лечения (коррекция питания и натуральные средства) часть больных, за редким исключением, бывает менее благодарна врачу, чем при лекарственном лечении, а в некоторых случаях (при положительной динамике заболевания!) я, бывало, чувствовала даже подсознательную агрессию. Как высказалась одна моя больная: «Я правда вылечилась, но какой ценой? Мне пришлось надолго лишить себя шашлыка, прочих вкусных блюд, вместо этого есть овощи, зелень всякую, делать какие-то процедуры. В общем, вы лишили меня многих радостей жизни. Вот если бы такой результат был получен легко — таблетками…»

Иногда я говорю больным: «Если я вам чего-то не рекомендовала или лишила вас, то я же не съела вашу порцию!» Каждый больной, который лечится у меня, заверяет, что его исцеления ожидают десятки людей. Я давно уже не поддаюсь таким заверениям: он лечится, получает прекрасный результат, но никакой атаки десятков больных нет, поскольку затрагивается основополагающий инстинкт — инстинкт питания. А ведь вокруг столько заменителей этой «трудной» терапии: ешь что хочешь и пей БАДы, ходи на сеансы биорезонанса или скэнар-терапии, на массаж, рефлексо- или психотерапию, пользуйся фитотерапией или средствами от знахарей. Выбор большой, и сегодня «свободный рынок» поставляет все. Вот и доходит до нас «тонкая струйка» немногих понимающих или просто вынужденных обратиться к нам больных.

Суть принципа раздельного питания проста: человеку, как биологическому существу, не свойственно смешанное питание, природа наделила его такими «пищеварительными программами», которые помогают легко усваивать простую, состоящую из немногих совместимых компонентов, натуральную пищу. В нативных (первичных) культурах многих народов, в том числе и нашего, в ежедневном быту употребляется на каждый прием 1–2 вида простой пищи.

Цивилизация и особенно XX век со своими агропромышленными достижениями наряду со стрессом, гиподинамией и прочим дали человеку обильную, разнообразную ненатуральную пищу вместе с красивой парадигмой рационального сбалансированного питания, которая в ментальных терминах «калоража», «эссенциальных аминокислот» и т. д. обосновывала, как все это правильно и нужно человеку. А на обработку и усвоение такой сложной, многокомпонентной пищи в организме человека нет соответствующих программ: пищеварительная система «теряется в догадках», какой сок, кислый или щелочной, с каким соотношением энзимов выработать в ответ на прием всеми нами любимого «столичного» салата, да еще в комплексе с мясом, арбузом, мороженым и лимонадом. Наш организм может худо-бедно «выдержать» такое испытание раз в месяц или в неделю, но мы ставим его перед такой задачей по 4–5 раз в день, не считая перекусываний: кофе с пирожным, фруктами, соками.

Интересно, что во многих работах академика Павлова имеются те же положения, что и в теории раздельного питания. Он также писал, что в ответ на каждый отдельный вид пищи выделяется весьма специфический секрет, названный им «хлебный сок», «мясной сок», «молочный сок». Даже удивительно, как в дальнейшем ученые, считающие себя продолжателями его дела, плавно скатились в приятную для обывателя концепцию смешанного питания и стали всех повально, от яслей до клиник и санаториев, кормить первым, вторым, третьим.

Так вот, доктор Шелтон также утверждает, что на каждый отдельный прием пищи не следует смешивать много разных компонентов, поскольку некоторые из них несовместимы друг с другом. Особую проблему представляет белковая пища: мясо, рыба, птица, сыр, яйца, которые так полюбились людям в XX веке. Оказывается, они очень плохо перевариваются в сочетании с такими продуктами, как хлеб, картофель, каши, пловы, то есть углеводистой пищей, да и с жирами: маслом, салом. То есть под вопросом правильность употребления хлеба с сыром, маслом, всех бутербродов, сэндвичей, гуляшей, мяса с гарниром, всего, к чему мы так привыкли. Оказывается (а это самый простой и, казалось бы, известный принцип физиологии), что белок требует для переваривания в желудке очень кислый сок, а крахмалы начинают расщепляться еще в ротовой полости щелочным энзимом амилазой или птиалином слюны, и когда щелочной комок вместе с белком поступает в желудок, среда ощелачивается, кислая рН сдвигается в щелочную сторону, что совершенно не способствует «правильному» физиологическому расщеплению белковой пищи, и организму приходится либо увеличить, «подбросить» кислого сока — пепсиногена и соляной кислоты (за счет своих резервов), либо недорасщепленный белок продвинуть дальше — в двенадцатиперстную кишку, возложив недоделанное и создав дополнительную нагрузку для поджелудочной железы и остальных отделов кишечника. Чаще всего это кончается увеличением гнилостных процессов в толстом кишечнике и подкормкой гнилостной микрофлоры.

Может случиться и иначе, если преобладает белковый компонент в пищевой смеси: в этом случае в кислом желудочном содержимом «теряются» слабощелочные компоненты углеводистой пищи, их транспортировка в двенадцатиперстную кишку замедляется, они надолго, на несколько часов вместе с белками «застревают» в желудке — в кислой теплой среде — и быстро переходят в фазу брожения с образованием целого ряда токсичных спиртов, газов и, как следствие, со вздутием, метеоризмом и дискомфортом в желудке, сердце и т. д.

Переваривание белков тормозится и жирами: они подавляют кислую среду, замедляют и утяжеляют расщепление белков в желудке. Вот почему вареные яйца всмятку с зеленью, овощами (без масла и хлеба) перевариваются легче, чем любимая всеми яичница. Кстати, яичница, приготовленная на растительном масле легче, чем на животных жирах, без хлеба (с овощами) легче, чем с хлебом, а яичница с помидорами — тяжелее, чем просто яичница, потому что кислый вкус помидоров подавляет выработку кислого сока желудка.

К тому же существует градиент кислотности в желудке: в пристеночной области кислотность выше (рН ниже), чем ближе к центру желудка, а также в области нижнего полюса выше, чем ближе к своду (верхнему полюсу). Вот почему принцип раздельного питания утверждает, что белки желательно съедать в начале приема пищи с овощами или зеленью (в крайнем случае — с салатом, хоть в нем есть небольшое количество растительного масла), без хлеба, круп, картофеля (углеводов), и только затем «сверху» есть все остальное: плов, кашу, картофель, хлеб и т. д. Трудно, конечно, приучить себя или больного есть сыр с огурцами, редисом, зеленью, перцем, цветной капустой, а не с хлебом. Но, во-первых, это вполне возможно, а во-вторых, окупается хорошим самочувствием и здоровьем. Мышечные волокна стенки желудка вызывают сокращения вдоль длины (продольные) и по ширине (поперечные), сохраняя «слоистость» принятой пищи: внизу овощи с белком, наверху — крахмалы; то есть пища в желудке не «взбивается», как в миксере, а «сохраняет» последовательность, в которой мы ее съели.

Итак, белки плохо перевариваются в сочетании с крахмалами или жирами. При этом страдает либо расщепление крахмалов с возникновением их брожения в желудке и всеми последствиями для «верхней» части тела: вздутие желудка, давление на сердце, тахикардия, гипертония, ожирение по типу «яблока». Либо страдает расщепление белков в желудке, и «нагрузка» падает на нижние отделы желудочно-кишечного тракта: двенадцатиперстная кишка и поджелудочная железа (трипсин, хемотрипсин), тонкий и особенно толстый кишечник (гнилостная микрофлора, дисбактериоз, метеоризм), а также «нижний» тип ожирения по типу «груши», геморрой, язвы, полипы, опухоли толстого кишечника.

Я в своей клинической практике нашла очень простой метод «внедрения» в сознание человека этого основного принципа раздельного питания. Я никогда не говорю о нем в нашу первую или вторую встречу, а просто прошу временно, «совсем ненадолго» снять белковую пищу для облегчения, очищения организма. Редко какой больной через 2–3 недели вспоминает о ней или напоминает: а когда же мясо? А когда вспоминает или уже к концу лечения (через 1,5–2 месяца фактического вегетарианства) я сама рассказываю об этом принципе, показываю на хорошем плакате, который всегда рядом: как употреблять белки, когда вы еще в них нуждаетесь, чтобы от них было как можно меньше вреда.

В тибетской медицине это называется «маленькие хитрости и уловки» врача, однако без них, без учета психологии и уровня сознания больного невозможно работать по методике коррекции питания.

Кстати, удивительно, но этот рост сознания происходит очень быстро, в течение буквально 1–2 недель, и то, что совершенно неприемлемо для понимания человека в первый день, вполне доступно уже через 10–12 дней.

Итак, первый (и самый важный) принцип раздельного питания: белки несовместимы с углеводами и жирами. Их надо съедать в небольшом количестве с зеленью и овощами, либо совсем отдельно от крахмалистой пищи, либо в начале приема пищи.

Однако остается вопрос, который задают себе все, и я в том числе, а также противники принципа раздельного питания: а как же натуральная пища, она же тоже состоит из белков, жиров и углеводов? Почему они перевариваются хорошо, а «столичный» салат — плохо? Во-первых, природные «рецепты» бывают идеальными в плане сгармонизированности компонентов, и во-вторых, природа ввела в «биокомпьютер» (наш организм) программы по перевариванию своих же натуральных продуктов. То есть эти смеси, будучи естественными, легко распознаются нашим организмом, который имеет полную программу по их перевариванию. Они идеально созданы: оболочка зерна (янь) прекрасно дополняет и помогает расщеплению внутреннего крахмала — инь, миллиметровый слой под картофельной кожурой (янь) способствует легкому расщеплению крахмала картофеля (инь) без нагрузки на инсулярный аппарат и т. д. То есть сочетание белков, жиров и углеводов в натуральной пище адекватно для пищеварительной системы. Человек создал в процессе своего развития неестественные, концентрированные белки, жиры и углеводы. Так, сливочного масла (чистый жир) или растительного масла (в чистом виде) в природе нет, они «растворены» в молоке или семечках подсолнуха. А уже сочетание искусственных концентрированных жиров, белков, углеводов, да еще и рафинированных, жареных, вареных, консервированных, не «распознается» системами организма и не переваривается, вызывая патологические процессы, а со временем также поломку этих систем.

Второй принцип раздельного питания: нельзя сочетать кислую пищу и углеводы в один прием, то есть кислые фрукты и овощи с кашами, хлебом, пловом, картофелем.

На практике это означает, что весьма нежелательно добавлять уксус в салаты и обеды, надо ограничить также количество помидоров в салатах, если тем более вы предполагаете есть их с картофелем, кашей, пловом. Любимое многими сочетание помидоров с хлебом, а тем более с хлебом и сыром опять получается «вне закона». Но самое главное — неправильно есть каши, картофель, пловы с квашеным и соленым: капустой, солеными и маринованными огурцами, помидорами. И вспомните популярное зимой сочетание: вареная картошка, соленье, сельдь в придачу, за которым следует жажда, прием нескольких стаканов холодной воды или 2–3 стаканов чая.

Так вот, знать-то надо, а уж насколько каждый из нас готов прислушаться к закону, отражающему «голос» Природы, — это уже сложный вопрос, связанный с суммой личностных характеристик и с уровнем сознания.

Третий принцип раздельного питания: не следует есть два концентрированных белка одновременно: рыбу и мясо, сыр и мясо, сыр и яйца.

Вспомните рецепты всех известных вкусных салатов — все с точностью до наоборот. Ладно еще, если это происходит изредка, по поводу именин или праздников, а если человек живет зажиточно, имеет большой круг друзей и вынужден часто питаться в ресторанах? Вот тут-то знание может прийти на помощь и регулировать искажение питания, компенсировать его правильными привычками.

Молоко вообще желательно ни с чем не сочетать, хотя Шелтон и Брэгг не возбраняли прием молока или кефира с кислыми продуктами: лимонами, кислыми ягодами, огурцами. Но мы настойчиво рекомендуем молоко употреблять изредка и только отдельно от всех других видов пищи.

Четвертый принцип раздельного питания: не следует совмещать белки и жиры.

Под эту статью попадает любимая всеми яичница, тем более в сочетании с сыром, помидорами, ветчиной. Сливки, масло, растительное масло препятствуют перевариванию мяса, яиц, сыра, орехов. Предпочтительнее вареное мясо (с зеленью или некислыми овощами), чем жареное; отварная рыба также лучше жареной. Впрочем, Шелтон считает, опираясь дополнительно и на данные академика Павлова, что крахмалы с жирами вполне совместимы, то есть хлеб с маслом (но не сыром!) есть можно, каши, пловы, картофель заправлять сливочным или растительным маслом вполне допустимо.

Пятый принцип раздельного питания: кислые продукты несовместимы с белками.

Белок требует для своего переваривания только пепсин, а кислоты фруктов (лимонов, апельсинов), помидоров, уксуса, солений тормозят выработку пепсина, препятствуя, затягивая расщепление белков. То есть наша склонность к тонкой кухне: поливать лимонным соком рыбу или мясо, есть соленья с ними, поливать помидорным соусом или уксусом блюда, содержащие белковые компоненты, не соответствует, неадекватна возможностям пищеварительной системы. Как тут еще раз не вспомнить о том, что «Бог создал пищу, а черт — повара». При этом я, конечно, не забываю, что достижения кулинарного искусства действительно «чертовски» вкусны. Все бы хорошо, если бы прием этой вкусной многокомпонентной пищи не стоил нам здоровья и даже жизни.

Шестой принцип раздельного питания: нежелательно совмещать сахар и крахмалы, то есть моносахариды и полисахариды в один прием.

Под действие этого принципа попадают хлеб с джемом, булочки с фруктами, желе, изюмом, естественно, все виды теста, как сочетание муки (крахмала) с сахаром (не считая яиц, молока, фруктовых добавок). Этот принцип можно было бы переделать еще и так: фрукты (особенно свежие и сухофрукты) следует принимать только натощак, отдельно от всякой другой пищи. Это исключительно важное правило, оно сразу снимает лишнюю нагрузку с органов и систем. Никогда не следует есть фрукты, а также арбуз и дыню после еды, как это принято в современной культуре. Традиционно сладкий стол: выпечка, фрукты, соки, чай, кофе — подается после «основного» — котлет, рыбы, салатов, шашлыков, бифштексов и прочих многокомпонентных сложных и тяжелых блюд. Если посмотреть на это питание с точки зрения строгих принципов совместимости доктора Шелтона, понятен весь ужас той нагрузки, которая создается для организма. Вот почему не очень любимы принцип раздельного питания и сам «добрый» доктор Шелтон, вылечивший более 50 тысяч безнадежно больных.

Седьмой принцип раздельного питания: нельзя сочетать два вида концентрированных крахмалов в один прием: хлеб и картофель, хлеб с кашей, пловом.

Это приводит к перееданию крахмалистой пищи, неодновременному их усвоению, а потому брожению, дискомфорту. Здесь однако можно найти выход из положения: посыпать такую пищу отрубями (или есть цельные злаки), что снимет с этих крахмалов определение «концентрированных», уменьшит количество и будет способствовать лучшему их перевариванию.

Восьмой принцип раздельного питания: дыню рекомендуется есть отдельно от всякой другой пищи, лучше с утра, натощак.

К тому же разряду доктор Шелтон относит и арбуз, а я — все остальные фрукты. Сахара в них расщепляются очень быстро, легко и при свободном передвижении через желудок (натощак) уже через 30–40 минут оказываются в тонком кишечнике, где моносахариды (глюкоза, фруктоза) оперативно всасываются и доставляются в ткани и органы, особенно быстро доходят до головного мозга. Потому трудно представить лучший завтрак для работающей головы в утренние часы, тем более если заодно учитывать инь-янь принцип. Однако необходимо уже через 3–4 часа творческой активности «подбросить дров» для более стойкого горения: съесть салат из свежих овощей и теплую свежую маслянистую кашу с отрубями (вспомним Аюрведу) для успокоения Ваты, которая успевает за это время перевозбудиться.

Девятый принцип раздельного питания: молоко лучше пить отдельно от любой другой пищи или не пить вообще.

И вновь приведу основные доводы против молока.

• Молоко является естественной пищей для млекопитающих, однако лишь для молодняка. Любой детеныш в природе принимает молоко только отдельно и в натуральном виде, а не кипяченое, пастеризованное, переработанное и т. д. Говорят, что если теленка кормить кипяченым молоком собственной матери-коровы, то он быстро погибает. Что же, надо отдать должное выносливости человека!

• В дальнейшем каждое млекопитающее переходит на свое видовое питание. Так и человек, в принципе, должен расстаться с молоком (матери, да и коровьим тоже) уже в детстве. Однако это животные знают, каково их видовое питание, человек же не знает, вот и пьет молоко до глубокой старости, решив, что оно снабжает его кальцием, а кальций нужен для костей, зубов. Молоко-то он пьет, а зубов все равно к 40–50 годам уже нет.

• Молоко, согласно Шелтону, «непроводник» для другой пищи, так как жир молока препятствует выработке желудочного сока, необходимого для переваривания других пищевых продуктов. И когда мы съедаем яйца, сосиски с хлебом, кашу и запиваем молоком или какао (тем более с сахаром), мы можем поставить крест на собственном организме.

По этому поводу я хочу в качестве примера привести себя.

Когда я в 1980 году я родила своего первенца, то в порыве материнской любви и желании долго кормить его грудью я пыталась есть и пить все, что мне рекомендовали родные, близкие, мамаши с опытом. Несмотря на катастрофически растущий вес, я старалась вовсю: съедала на завтрак яйца всмятку, затем кашу, запивала все это чаем с молоком и сахаром или какао, разведенным наполовину кипятком. И так по нескольку раз в день. Я поражаюсь, как я выдержала такое питание и питье, наверное, помогла молодость. Молока было мало, ребенок был худенький, с 4 месяцев стал часто болеть гнойной ангиной, а я полнела, как на дрожжах, страдала от несварения, метеоризма, тахикардии, перепадов давления, жуткой усталости, что приписывала, конечно же, своим материнским заботам. Каждую ночь, засыпая, я представить не могла, что к утру сумею вновь встать, подняться на ноги и продолжать свой труд. А с сердцем бывало так плохо, что я даже боялась оставаться с ребенком одна, я уж не говорю о том, как тяжело было с годовалым малышом: ходить за ним, сгибаться бесчисленное множество раз, приспосабливаться к его физической активности. И поразительно, как молодость, любовь, положительные эмоции помогали противостоять такому хроническому пищевому отравлению. И так все три беременности, и так растить трех мальчиков вместе с работой, домом и т. д.

При элементарной безграмотности по питанию разве нас нельзя назвать неучами? Разве неправда то, что говорит тибетская медицина: «все болезни от невежества»? Чтобы не обидеть никого, скажу, что этими неучами, невеждами прежде всего были мы с мужем — отличники мединститута, ленинские стипендиаты, уже даже весьма неплохие, известные врачи. Может, не по своей вине мы, прекрасно пользующиеся всем арсеналом современных лекарственных средств, так мало и плохо знали о питании, пренебрежительно относились к так называемым знаниям по диетологии. Я хорошо знаю, что и сегодня общество в целом и врачи в частности еще почти ничего не понимают в вопросах правильного питания. И вся медицина стоит на кривых, «падающих» сваях, и их — базисную парадигму питания — надо изменить.

Молоко и молочные продукты, особенно при неправильном применении, образуют слизь в организме. Это было известно давно, еще в Аюрведе: причем особенно противопоказано оно типу Капха (с преобладанием слизи от природы) и при болезнях, связанных с дисбалансом Капхи. А давайте посмотрим на наиболее явные «болезни слизи» — это бронхиты, бронхиальная астма или, скорее, астмоидный бронхит, ринит, гайморит, кисты (в любых органах), миомы, фиброаденомы, злокачественные опухоли и многие другие заболевания. Неужели молоко не показано при кашле, связанном с ОРЗ, бронхитом, астмой? А ведь мы так привыкли «смягчать» кашель молоком с содой, а то и с маслом и содой. Трудно убедить родителей ребенка с затянувшимся кашлем, что надо снять молоко и все молочное, но как же они бывают потрясены, когда через несколько дней (вместе с приемом настоев трав с отхаркивающим действием) «кончается» мокрота, а с ней и кашель.

Как клинический случай, мне хочется описать тяжелую бронхиальную астму у моей мамы. Я росла в постоянном осознании, что моя мама очень больна. Ее надрывный кашель со свистящими дистанционными хрипами я слышала всю ночь, я видела, как бедная мама, человек исключительно корректный, этичный и эстетичный, вынуждена была все время сплевывать, отхаркивать мокроту. По ночам нас часто будил приезд «скорой помощи»: капельницы, внутривенные инъекции. По утрам мама тяжело поднималась с постели и уходила на работу преподавать язык и литературу, то есть говорить, вести по 8–10 уроков в день. В больнице она лечилась всего дважды и рассказывала, как сумела отказаться от назначенного профессором преднизолона (а ведь тогда в 1960–1970-е годы был бум гормональной терапии, и о побочных действиях пока мало знали).

Питались мы, с моей сегодняшней точки зрения, очень плохо, можно сказать ужасно: ежедневно обязательные супы с мясом или на мясном бульоне, жиры, молоко, сливки, сыр; овощи и фрукты были, но в очень умеренном количестве — сообразно сезону и цене. Иногда мясо так приедалось, что хотелось чего-то без мяса, но выбор был невелик. Мама пыталась оттуда-отсюда узнать какой-либо рецепт от своей болезни, и чего только мы ни делали: и на море регулярно ездили, и ночевали с мамой не дома, у родственников (якобы дома мог быть именно тот аллерген, который вызывал бронхоспазм). Но больше всего помню очень известный и принятый тогда рецепт от кашля: мы растапливали свиной смалец (нутряной жир) на водяной бане, а затем мама взбивала сырое яйцо, добавляла смалец, стакан молока и мед, какао, кажется. С трудом выпивала она эту смесь в надежде, что кашель и болезнь отступят. Но, как помню, никакого облегчения не наступало, мокроты становилось больше, а приступы астмы тяжелее. Помню, как стонала мама: «Ах, если бы только знать, что для меня правильно, а что нет, я бы сделала все, чтобы жить и вырастить детей». Бедная мама, она догадывалась, что просто не имеет знаний о том, что для нее правильно, а что нет. Если бы она знала, что ее дочь одной из первых будет знать это! Я не сумела помочь ей, я сама стала все узнавать после 36 лет, когда ее давно не было в живых. У нее появилась миома, а затем рак толстого кишечника. От рака затем скончались брат и сестра, а сейчас прооперирован и другой брат. Из нашей семьи без этого страшного диагноза осталась только я. Мне удалось предотвратить бронхиальную астму у себя, начало которой уже четко проявилось 18 лет назад.

То, что я поняла и узнала, я хочу передать всем, особенно врачам, моим коллегам. Позорно, что мы из-за неграмотности в питании теряем людей, как на войне или в блокаду, от «голода» на фоне мясной, обильной, жирной, смешанной пищи. Ведь все элементарно просто, в том числе и то, о чем мы с вами говорим: молоко и молочные продукты противопоказаны при склонности к болезням слизи, бронхитам в частности. Нельзя давать детям мороженое, муссы, кремы, молоко, какао, мучное, а затем делать им бронхоскопию и отсасывать слизь. При этих заболеваниях надо переводить детей на питание фруктами, овощами, снимать супы, добавлять отруби в каши на воде, а не на молоке. И все это надо понять, усвоить в первую очередь врачам, иначе они превращаются из благодетелей и спасителей в преступников.

С болью и сожалением вспоминаю, какое аутодафе устроили Надежде Семеновой на одном из ток-шоу с участием видных врачей-профессионалов. Мне стыдно за гонор, заносчивость, самодовольство, ограниченность коллег по касте. Им многому еще надо учиться, и не в последнюю очередь у той же Надежды Семеновой. Я более чем успешно прошла весь курс официальной медицины, но впереди был вдвойне, втройне тяжелый, но очень плодотворный курс обучения у не врачей, одаренных деятелей медицинской и гигиенической науки и культуры. Да-да, не только науки, но и культуры, потому что знание о здоровье является частью общечеловеческой культуры, а не только рафинированным, изолированным научным знанием.

Молоко в современных условиях стало опасным еще и ввиду одного важного обстоятельства. Сегодня отмечается большой дефицит кремния в организме человека. Он «вымывается» с хроническим стрессом и не восполняется при общепринятом питании. Так вот, в условиях дефицита кремния — «элемента жизни», эластичности, молодости — кальций молока заменяет кремний не в костях, как мы того хотим, а в стенке сосуда, в клапанах сердца, суставов, способствуя атеросклерозу, полиартритам и прочим заболеваниям. За подробной информацией отсылаю вас к другим авторам: Шелтону, Болотову, Семеновой. А здесь я только привела еще одно подтверждение девятому принципу раздельного питания: молоко либо совсем снять, либо принимать отдельно. Добавлю от себя: при наклонности к кашлю, мокроте его нужно исключить.

Современное молоко совсем не то, о котором пишет Аюрведа. Пять тысяч лет не прошли бесследно, человек окультурил многое на Земле, но оставил массу «побочных действий» — антропогенных экологических последствий. Оказывается, в условиях сегодняшней радиационной обстановки коровье молоко содержит уже не кальций, как мы к этому привыкли, а более жесткий и опасный элемент стронций — активный радионуклид, который корова получает с водой и травой и выделяет с молоком.

В твороге, сырах, кефире, мороженом и йогуртах — стронция в 2–3 раза больше, чем в молоке. Радионуклиды должны поглощаться оболочкой зерновых, балластом (fibres), а их мы как раз удаляем рафинизацией пищи. Посмотрите, как мы «выбираем» здоровье для себя: нам нужен кремний (помните, глиняные дома, глиняная посуда, выложенные глиной родники), а мы уже целый век пьем кальций, а сегодня уже стронций. Вот что еще добавляют к запретам Шелтона сегодняшние передовые (!) физики, гигиенисты и натуропаты. Вот и все о молоке, а заодно и о принципах раздельного питания Герберта Шелтона.

Принципы целебного питания Г. С. Шаталовой

Врач-исследователь, хирург Г. С. Шаталова в своей книге «Целебное питание на основах энергетической целесообразности» дает блестящий анализ концепции старой теории сбалансированного и рационального питания и новой теории — адекватного питания академика А. М. Уголева. Книга полна тончайших психологических, медицинских зарисовок, научных и исследовательских данных по вопросам питания. Выделим наиболее важные, которые дополняют приведенные выше принципы.

Прежде всего в книге ставится вопрос, который однозначно решался много тысяч лет назад: является ли пища единственным источником жизненной энергии для человека? Нет, конечно, нет, пища не является единственным источником жизненной энергии для человека. Г. С. Шаталова приводит факты, доводы, которые это доказывают.

Академик В. И. Вернадский считал, что все живые организмы, в том числе и человек, воспринимают энергию космоса (по определенным каналам связи), аккумулируют ее, трансформируют, используют для своей жизнедеятельности и вновь излучают в пространство. То есть то, что мы относим к обмену веществ, имеет место и в отношении другой, не связанной с пищей, энергии, более тонкой, менее физической, менее грубой, но столь же или даже более жизненно важной.

Многие эксперименты по низкокалорийному питанию, голоданию, изучению жизни в экстремальных условиях (в том числе исследования самой Г. С. Шаталовой в условиях пустыни), жизни «особых» людей, например святых, показывают, что кроме самой пищи человек получает энергетическую подпитку по другим каналам, не связанным с процессом пищеварения. Это крайне важный вопрос, на который современная медицинская наука должна дать четкий ответ. Если таких каналов нет, то человеку нужно много пищи, определенный калораж и содержание необходимых веществ. А если таковые есть, то надо перейти к их изучению, как физика в начале XX века перешла от физических объектов к изучению полей, сверхтонких энергий и вакуума.

О чем же говорят простая логика и наблюдения: знакомы ли вам ситуации, когда тяжелый больной от радости встречи, при виде любимого человека вдруг чувствует прилив сил, энергии, розовеет, садится в постели или даже вдруг встает с нее, начинает разговаривать, шутить? Это без приема пищи, но очевидно, что организм его получил подпитку энергией по каким-то другим каналам. Разве вы не знаете случаев, когда духовные или творческие вдохновения являются серьезным источником энергии, даже без одновременного принятия пищи? Да не стыдно ли современному человечеству, оперирующему высокими информационными технологиями, говорить о том, что оно является прожорливой гусеницей, вынужденной для жизни поедать огромное количество веществ и ползать по Земле, а не бабочкой, питающейся тонким нектаром энергий и получающей возможность порхать во всех направлениях?

Так вот, организм человека связан многоканальной связью с космосом и получает энергии разного «калибра», разной частотности от него, что и составляет основной источник питания. Дайте человеку только пищу, даже абсолютно точно рассчитанную по калоражу, нутриентам, но лишите его радости движения, действия, любви, сострадания, творчества — вряд ли вы получите возможность жизни вообще, не говоря о здоровье.

Неужели современный человек, потребляющий атомную энергию уже в своем быту, еще не может принять, что невидимая энергия чувств, мыслей, творчества может быть многократно больше и по качеству лучше той энергии, которая получается от расщепления пищи: колбасы, гамбургера, хот-догов, пиццы? Ведь они соотносятся так же, как энергия атома к энергии кубометра топлива. Представьте себе, как много угля, древесины, торфа понадобилось бы для обеспечения современной цивилизации, если бы не было «мирного атома». Но как сократилось их потребление в связи с его открытием.

Когда человечество откроет для себя источники тонкой энергии своего питания, то просто не останется места для теорий калоража, нутриентов, витаминов и минералов. Сразу уменьшится количество потребляемой пищи, остановится и обратится вспять эпидемия ожирения и всех других неинфекционных заболеваний. А ведь сегодня пионерами по избыточному питанию и весу являются передовые страны, гордящиеся своими высокими технологиями. Но самой высокотехнологичной будет революция в питании и медицине. Нам нечем гордиться, пока мы не научимся правильно питаться и творить жизнь, пока мы кормим свое тело, как прожорливые гусеницы, которым не дано стать бабочками.

Еще русский физиолог академик Сеченов, исследуя содержание азота в артериальной и венозной крови, сделал вывод о том, что азот артериальной крови используется организмом для построения напрямую белков (естественно), то есть человеку присущи те же способности, что и организму растений: синтез белка прямо из воздуха, а не через трансформацию белков пищи.

Физиолог М. И. Вольский продолжил эти исследования и показал, что если в 100 объемах артериальной крови — 1,6 % азота, а венозной — 1,34 %, то за сутки в процессе дыхания организм может усвоить 18 г азота, что может стать основой синтеза 112 г белка, а это с избытком покрывает даже сегодняшние медицинские нормативы — 50–80 г белка в день. Почему же мы об этом не говорим, не объявляем в эфире, чтоб люди не переедали белковую пищу в виде мяса, рыбы, сыра, не отравлялись бы ею и смогли бы достойно прожить свои несколько десятков лет на Земле: без болезней, унижений, обследований, операций, облучений и химиотерапии?

Происходит этот синтез белка из азота крови с помощью микрофлоры в альвеолах легких (естественно, если они чисты и не забиты слизью, мокротой), а также полезной микрофлоры кишечника (естественно, при правильном питании).

Вот почему вновь уместно вспомнить монографию физика И. Л. Гер л овина «Основы единой теории всех взаимодействий в веществе» и его основное заключение: «Основным и поистине неисчерпаемым источником энергии для живой материи и, в частности, для человека является энергия физического вакуума; пища же — это основной строительный материал». Человек «использует пищу как вспомогательный источник энергии в экстремальных случаях, когда расход энергии выше среднего».

Если бы врачи XXI столетия оставили свою неуместную гордыню и «снизошли» к науке 5–7-тысячелетней давности с ее учением о биополе человека (ауре), анатомии, физиологии, гигиене тонких тел и энергетических центров — чакр, то тогда мы получили бы исчерпывающее знание о многоканальной связи человека с космосом и о семи тонких телах, питающих нас энергиями разной частоты и длины волны. Эти энергии поступают в организм с помощью миллиардов малюсеньких воронок в эфирном теле, затем собираются в семи трансформаторах-чакрах, где приобретают такие параметры, которые переносимы для нашего организма, а оттуда по тончайшим нитям «нади» передаются семи железам внутренней секреции, дальше мы уже немного знаем: нейрогуморальная регуляция, гормоны, обмен веществ и т. д.

Вот если бы мы с вами потрудились и к своим институтским знаниям, построенным на науке последних столетий, присоединили и эти, с нас сошла бы вся спесь, и мы поняли бы, что знаем о человеке сегодня в семь раз меньше (фигурально, потому что из семи тел знаем только одно), чем семь тысяч лет назад. И тогда началась бы эра новой медицины, и мы имели бы столько же открытий и новых решений, как физика, которая совершила скачок от ньютоновской к квантовой.

Интересные данные приводит Г. С. Шаталова (к сожалению, без ссылки), которые вписываются в контекст данной книги. Используется такой показатель, как энергетический «лимит» для представителя определенного биологического вида. Так вот, для человека такой «лимит» — количество энергии, которую организм может провести через себя в течение всей жизни, по подсчетам, как пишет Г. С. Шаталова, «самих же сторонников сбалансированого питания составляет около 50 млн ккал, при этом среднесуточный калораж пищи, по тем же рекомендациям, составляет около 2500–3000 ккал. Если мы разделим 50 000 000 ккал на 2500 ккал, то получим 20 000 суток, или среднюю продолжительность жизни около 58 лет».

Как вы помните, новая парадигма питания значительно уменьшает дневной калораж пищи за счет более живой, содержащей все необходимые нутриенты, — около 800–1000 ккал/сутки. В этом случае 50 000 000: 1000 получается 50 000 суток, или 137 лет. Очевидно, что в уменьшении дневного калоража пищи (при правильном питании) кроется огромный потенциал здоровья и продолжительности жизни.

Итак, всеми приведенными выше фактами и логикой размышлений рассеивается первый миф о сбалансированном рациональном питании, якобы пища является единственным источником жизненной энергии.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.