Молоко из орехов и семян

Молоко из орехов и семян

У нас в столовой толкут миндаль, по всему дому слышно.

И. Шмелев, «Лето Господне»

Многие сыроеды, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, успешно заменяют их млечным соком из различных видов орехов и семян, которое по вкусовым качествам напоминает натуральное коровье молоко. Например, беловатая жидкость из миндаля — отличный заменитель молока для сухих завтраков, супов (белый гаспачо), десертов и напитков.

Процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать мякоть (растертые семена), поскольку она может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.