Салаты

Салаты

Салаты хороши и в качестве закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед, ужин и даже полдник.

— Почти все овощи для салатов нужно измельчать — тем мельче, чем плотнее их ткани. Редис, лук, огурцы, помидоры достаточно нарезать ломтиками. Зелень (укроп, петрушку, салат, сельдерей) лучше мелко нарезать. Салаты перемешивайте в миске, а потом перекладывайте в салатницу и подавайте на стол (края салатницы должны оставаться чистыми).

— Готовый салат заливайте сверху соусом. Также можно класть части салата слоями и заливать все только сверху, не перемешивая.

— Все салаты из сырых овощей нужно готовить сразу перед подачей на стол: если нарезанные овощи долго лежат, то они теряют вкус и питательную ценность.

— Овощи для салата следует охладить. Нельзя соединять теплые продукты и холодные — салат может от этого быстро испортиться.

— Салат готовить и хранить следует только в эмалированной, керамической и стеклянной посуде.

Салат из моркови, меда и орехов

Понадобится:

Морковь — 300 г,

Орехи грецкие — 100 г,

Мед — 20 г,

Лимонный сок,

Соль.

Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Посолите, заправьте лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и мед, все тщательно перемешайте и подавайте на стол, украсив по своему желанию.

Салат из томатов и запеченных перцев

Понадобится:

Перец — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Оливки черные — 50 г,

Уксус винный — 30 г,

Масло оливковое — 30 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Сильно запеките перец в духовке, пока кожица не потемнеет. Остудите и очистите перец от кожицы, нарежьте на полоски. Порежьте помидоры крупными кубиками, перемешайте с перцем.

Соедините уксус, масло, соль и специи, залейте салат, сверху посыпьте нарезанными оливками и мелко нарубленной зеленью.

Салат «Рубиновая лужайка»

Понадобится:

Лук зеленый — 200 г,

Гранат — 150 г,

Соль.

Лук промойте, мелко нарежьте, смешайте с зернами граната. При подаче посолите и украсьте.

Примечание. Этот салат особенно полезен детям при авитаминозе.

Знаете ли вы, что…

…Гранат в Древней Греции символизировал изобилие, вечную жизнь и супружескую верность.

Хорошие гранаты должны быть большие, тяжелые и блестящие. Чтобы сохранить гранаты, можете их заморозить целыми.

Салат «Любимый сад»

Понадобится:

Помидоры — 200 г,

Яблоки — 200 г,

Сметана — 80 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Помидоры и яблоки очистите от кожуры, у яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все кружочками. Уложите на тарелку слоями, посыпьте солью и перцем, залейте сметаной и украсьте листьями петрушки.

Салат «Кубанский берег»

Понадобится:

Помидоры — 600 г,

Орехи (любые) — 300 г,

Лук репчатый — 100 г,

Соль, красный перец.

Очистите помидоры от кожуры и семян. Мякоть мелко нарежьте, смешайте с мелко нашинкованным луком, измельченными орехами, солью и перцем. Подавайте через 10 минут после готовности.

Салат «Мухоморная опушка»

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Яйца — 10 шт.,

Огурцы — 100 г,

Сельдерей (корень) — 40 г,

Салат зеленый — 50 г,

Горошек зеленый — 30 г,

Морковь — 100 г,

Майонез — 100 г,

Соль.

Огурец вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной терке, морковь отварите и также нарежьте кубиками, половину вареных яиц и помидоров нашинкуйте, зеленый салат мелко нарежьте. Все овощи и зеленый горошек смешайте и заправьте майонезом.

Отрежьте у оставшихся вареных яиц макушки для устойчивости. У помидоров отрежьте четвертую часть и выньте мякоть чайной ложкой. Каждым помидором накройте тонкий конец яиц. Нанесите с помощью спички белые точки на поверхность помидоров.

В салатницу выложите заправленный майонезом салат, сверху выставьте «грибки».

Картофельный салат

Понадобится:

Картофель — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Огурцы маринованные — 150 г,

Уксус — 20 г,

Горчица — 10 г,

Масло растительное — 30 г,

Вода — 100 мл,

Зелень петрушки,

Сахар, соль, специи.

Картофель отварите в «мундире», очистите, нарежьте ломтиками и теплый залейте заранее подготовленной заправкой.

Заправка: воду смешайте с сахаром, солью, уксусом, специями и половиной растительного масла и перемешайте.

В салат положите нарезанные огурцы и мелко нарубленный лук, перемешайте и оставьте остудиться и настояться. В конце добавьте вторую половину масла и мелко нарубленную зелень петрушки.

Салат картофельный «Пикантный»

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Уксус — 30 г,

Лук зеленый,

Соль, специи.

Картофель без кожицы отварите в подсоленной воде и нарежьте кубиками. Охладите и положите в салатницу. Измельченный чеснок соедините с солью, заправьте маслом и уксусом. Полученным соусом заправьте картофель. Готовый салат посыпьте мелко нарезанным луком.

Салат «Кузнечик»

Понадобится:

Горох сушеный — 200 г,

Огурцы соленые — 200 г,

Лук репчатый — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль.

Горох замочите на несколько часов, затем слейте воду и отварите. Соленые огурцы очистите по необходимости от кожицы и семян, мелко нарежьте, соедините с горохом и мелко нарезанным луком. Заправьте все растительным маслом и солью. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат «Морской берег»

Понадобится:

Морская капуста — 200 г,

Лук репчатый — 50 г,

Морковь — 50 г,

Масло растительное — 30 г,

Соль.

Морскую капусту измельчите, смешайте с натертой на крупную терку морковью и мелко нарезанным луком. Заправьте солью и растительным маслом и подавайте на стол.

Картофель «Алые паруса»

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Орехи грецкие — 30 г,

Лук репчатый — 50 г,

Гранатовый сок — 30 мл,

Чеснок — 20 г,

Зелень,

Соль, специи.

Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Уложите кубики картофеля в салатницу, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Соус: Измельченные орехи соедините с солью и раздавленным чесноком, добавьте мелко нарубленный лук, сок граната, перемешайте.

Салат «Белорусский»

Понадобится:

Свекла — 250 г,

Морковь — 200 г,

Фасоль — 120 г,

Огурцы соленые — 150 г,

Масло растительное — 70 г,

Уксус — 20 мл,

Горчица — 10 г.

Отварите отдельно морковь, свеклу и отмоченную заранее фасоль. Овощи очистите и нарежьте на мелкие кубики.

Лук мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, чтобы ушла горечь. Все смешайте и выложите в салатницу.

Масло, уксус и горчицу тщательно перемешайте и залейте готовый салат.

Салат «Бобок»

Понадобится:

Картофель — 200 г,

Лук зеленый — 50 г,

Огурцы соленые — 50 г,

Кукуруза консервированная — 200 г,

Огуречный рассол — 50 г,

Зелень,

Соль, специи.

Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченные огурцы и кукурузу. Все перемешайте и залейте рассолом, посолите, посыпьте зеленью.

Примечание. Кукурузу можно заменить консервированным горошком, а также добавить в салат консервированных маслин. Салат нисколько не потеряет от этого.

Горячий салат из кабачков

Понадобится:

Лук репчатый — 100 г,

Кабачки — 500 г,

Шампиньоны — 250 г,

Яйца — 2 шт.,

Масло растительное — 50 г,

Соль, черный молотый перец.

В большой сковороде нагрейте масло и пассеруйте лук до золотистого цвета.

Кабачки очистите от кожицы и семян и натрите на терку. Добавьте их к луку и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные грибы и тушите еще 5 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится.

Яйца взбейте и добавьте к кабачкам и грибам. Посыпьте специями и жарьте до готовности. Салат подавайте горячим.

Грибной салат «Острый»

Понадобится:

Шампиньоны — 400 г,

Сладкий перец — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Морковь — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Грибы отварите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите, измельчите и спассеруйте на растительном масле. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой, смешайте с грибами, морковью и луком. Салат посолите, заправьте измельченным чесноком, перцем и уксусом. Перед подачей дайте настояться.

Салат из цветной капусты «Ароматный»

Понадобится:

Цветная капуста — 300 г,

Лимонный сок — 80 мл,

Масло растительное — 50 г,

Зелень укропа,

Соль, перец.

Капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Лимонный сок взбейте с растительным маслом, солью и перцем. Полейте капусту лимонной заправкой и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Салат из риса со сладким перцем

Понадобится:

Рис — 240 г,

Перец сладкий — 300 г,

Горошек зеленый консервированный — 200 г,

Помидоры — 100 г,

Лимонный сок — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Рис промойте, отварите в подсоленной воде и снова промойте.

Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте на полоски. Добавьте холодный рис, горошек. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками и украсьте салат.

Бобы по-гречески

Понадобится:

Помидоры — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Бобы свежие или консервированные — 400 г,

Чеснок — 20 г,

Белое сухое вино — 50 мл,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, лавровый лист.

Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук, петрушку и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте бобы, помидоры, вино, соль, специи. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте закуску охлажденной.

Помидоры с зеленью

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Лук зеленый — 50 г,

Уксус винный — 70 мл,

Масло растительное — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки, базилика,

Соль, перец.

Измельчите и смешайте зелень, лук и чеснок, добавьте чуть-чуть масла и уксуса, доведите до консистенции густого соуса. Посолите и поперчите.

Помидоры промойте и нарежьте кружочками.

На блюдо выложите кружочки помидоров, полейте соусом, повторите операцию несколько раз.

Сверху украсьте листочками зелени и поставьте в холодильник на полчаса.

Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

Знаете ли вы, что…

…В тепле укроп быстро увядает и теряет свою пищевую ценность.

…Увядший укроп можно освежить в холодной воде с добавлением уксуса.

Салат из морской капусты и перца

Понадобится:

Капуста белокочанная — 250 г,

Капуста морская — 250 г,

Перец сладкий — 150 г,

Огурцы свежие — 100 г,

Майонез — 100 г,

Лук зеленый — 50 г,

Соль, специи.

Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и разотрите с солью. Огурцы очистите от кожицы и семян (ели необходимо) и нарежьте кубиками. Перец отделите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте измельченную морскую капусту, залейте майонезом и еще раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание. Огурцы и перец можно нарезать тонкими длинными полосками. Это придаст вашему салату «ресторанный» вид.

Салат «Любимая делянка»

Понадобится:

Баклажаны — 300 г,

Перец болгарский — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Лук репчатый — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, тмин.

Баклажаны промойте, проколите в нескольких местах и запеките до мягкости в духовке при 180 °C. Затем очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

Перец и помидоры отделите от ненужных частей, нарежьте кубиками или соломкой. Лук и петрушку измельчите. Перемешайте все овощи и залейте заправкой из растительного масла, пряностей и измельченного чеснока. Салат сверху посыпьте петрушкой.

Салат из сельдерея

Понадобится:

Сельдерей (корень) — 50 г,

Лимонный сок — 50 мл,

Горчица — 10 г,

Уксус — 10 мл,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Сельдерей очистите, промойте, обсушите, натрите на крупной терке. Добавьте лимонный сок, соль, специи, перемешайте и оставьте настаиваться один час. Взбейте горчицу, уксус и масло. Получившимся соусом заправьте салат.

Знаете ли вы, что…

…Сельдерей содержит много витамина С, калия, кальция и фосфора. Этот овощ очень полезен тем, кто мечтает о стройной фигуре, помогает справиться с проблемой лишнего веса, а также является одним из сильнейших афродизиаков.

Винегрет горчичный

Понадобится:

Свекла — 50 г,

Картофель — 50 г,

Морковь — 30 г,

Огурцы соленые — 30 г,

Капуста квашеная — 40 г,

Лук репчатый — 30 г,

Горчица — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Уксус — 20 мл,

Зелень,

Соль, сахар, специи.

Свеклу и морковь очистите, картофель промойте. Все овощи отварите по отдельности и нарежьте кубиками. Свеклу отдельно заправьте растительным маслом.

Огурцы очистите от кожицы и выньте семена, если это нужно. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи соедините и залейте заправкой. Перед подачей посыпьте салат зеленью.

Заправка: смешайте уксус, масло, горчицу, сахар, соль и специи.

Салат «Яркое лето»

Понадобится:

Капуста белокочанная — 200 г,

Морковь — 50 г,

Лук — 50 г,

Перец сладкий — 50 г,

Уксус — 30 мл,

Масло растительное — 50 г,

Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза),

Соль, перец.

Капусту мелко нашинкуйте, перец очистите и нарежьте кружочками. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой, лук нарежьте кольцами или полукольцами, зелень порубите. Все овощи тщательно перемешайте.

Сделайте заправку: смешайте уксус, подсолнечное масло, соль и специи. Полученной заправкой залейте салат и дайте настояться полчаса.

Салат «Венеция»

Понадобится:

Яйца — 4 шт.,

Лук зеленый — 50 г,

Морковь — 300 г,

Кукуруза консервированная — 400 г,

Йогурт — 250 г,

Масло растительное — 30 г,

Зелень петрушки,

Салат,

Соль, перец.

Лук очистите и мелко нарубите, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской морковки. Смешайте морковь, лук, кукурузу и йогурт.

Отварите яйца, разрежьте их пополам и выложите по краю блюда, устланного вымытыми листьями салата. В центр блюда выложите готовый салат. Сверху все блюдо посыпьте петрушкой.

Салат по-крестьянски

Понадобится:

Помидоры — 1 кг,

Перец сладкий — 200 г,

Лук зеленый — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, перец.

Помидоры промойте, нарежьте дольками, выложите в салатницу. Перец нарежьте тонкой соломкой и положите на помидоры. Салат посыпьте мелко нарезанным луком и зеленью. Заправьте все маслом, смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком.

Грузинский салат (без масла)

Понадобится:

Капуста — 500 г,

Орехи грецкие — 120 г,

Соль, сахар, перец.

Капусту разрежьте на четыре части, уложите плотно в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 2 часа. Готовую капусту остудите, отожмите воду и пропустите через мясорубку. Чеснок и орехи измельчите и добавьте к капусте. Добавьте соль, сахар, перец по вкусу и перемешайте.

Огуречный шулюм

Понадобится:

Огурцы соленые — 300 г,

Сок томатный — 250 мл,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Нарежьте огурцы маленькими кубиками, залейте соком, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и растительное масло. Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.

Салат «Зеленая зебра»

Понадобится:

Огурцы — 200 г,

Редис — 200 г,

Сметана — 60 г,

Масло оливковое — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи (красный перец, тмин, кунжут).

Огурцы очистите от кожицы и семян и натрите на крупной терке. Полученную массу оставьте стекать на полчаса, затем отожмите. Редис очистите от кожицы и также натрите. Смешайте огурцы, редис, сметану, масло и соль. Выложите салат в блюдо, сверху посыпьте специями и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из авокадо

Понадобится:

Авокадо — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Йогурт — 120 г,

Чеснок — 20 г,

Майонез — 100 г,

Лимонный сок — 30 мл,

Зелень петрушки,

Салат,

Соль, специи.

Авокадо и помидоры вымойте, нарежьте ломтиками. Все положите в салатницу.

Приготовьте заправку: измельченный чеснок смешайте с майонезом, йогуртом, мелко нарубленной зеленью петрушки, лимонным соком, солью и специями.

Заправьте салат получившейся смесью и украсьте листьями салата.

Салат осенний

Понадобится:

Капуста белокочанная — 150 г,

Морковь — 100 г,

Сельдерей (корень) — 50 г,

Лук-порей — 100 г,

Яблоки — 100 г,

Сметана — 120 г,

Соль, специи.

Капусту и сельдерей очистите и нашинкуйте соломкой. Морковь очистите, у яблок выньте сердцевину и семена, все натрите на крупной терке. Лук-порей нарежьте.

Все овощи сложите в салатницу и заправьте сметаной.

Салат «Индийский»

Понадобится:

Макароны — 450 г,

Огурцы — 200 г,

Помидоры — 100 г,

Йогурт — 100 г,

Сливки — 50 мл,

Горошек зеленый — 150 г,

Масло растительное — 50 г,

Карри,

Мята свежая,

Соль, специи.

У огурцов чайной ложкой выскребите мякоть и смешайте с четвертью йогурта и мелко нарубленной мятой. Помидоры промойте и мелко нарежьте.

Нагрейте масло на сковородке и обжарьте на нем порошок карри (можно добавить немного йогурта).

Макароны отварите в подсоленной воде.

Смешайте йогурт и сливки в салатнице, выложите туда же макароны, огурцы, помидоры, обжаренный порошок карри, зеленый горошек, соль, специи. Дайте настояться полчаса, затем подавайте на стол.

Салат «френчи»

Понадобится:

Макароны — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Майонез — 70 г,

Лук репчатый — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Соль, специи.

Мелкие макароны отварите в подсоленной воде, помидоры промойте и нарежьте дольками. Лук мелко нарубите и обдайте кипятком, чеснок измельчите. Все ингридиенты перемешайте, добавьте соль и специи, залейте майонезом.

Праздничный диетический салат

Понадобится:

Капуста морская — 200 г,

Капуста белокочанная — 200 г,

Перец сладкий — 100 г,

Огурец свежий — 100 г,

Лук зеленый — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Морскую капусту измельчите, белокочанную капусту нашинкуйте соломкой, разотрите с солью и отожмите до мягкости. Перец и огурец очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Все смешайте в салатнице, добавьте соль, специи, масло, перемешайте.

Перед подачей посыпьте салат зеленым луком.

Салат по-средиземноморски

Понадобится:

Морковь — 100 г,

Макароны — 400 г,

Лук репчатый — 50 г,

Маслины зеленые — 50 г,

Масло оливковое — 30 г,

Уксус — 20 мл,

Соль, сахар, специи (перец, сушеный базилик).

Морковь отварите в подсоленной воде до полуготовности и нарежьте мелкой соломкой. Маслины разрежьте пополам.

Сварите мелкие макароны и прополощите их несколько раз в холодной воде.

Приготовьте заправку: смешайте уксус, масло, измельченный чеснок, базилик, сахар, мелко нарезанный лук, соль и перец.

Морковь, макароны и маслины смешайте в салатнице, залейте заправкой и еще раз перемешайте.

Салат «Пикантный»

Понадобится:

Морковь корейская — 200 г,

Фасоль консервированная — 200 г,

Сухарики или мелко нарезанные гренки — 100 г,

Майонез — 100 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Смешайте корейскую морковь (при желании — измельчите), консервированную фасоль и сухарики. Все заправьте майонезом, добавьте соль и специи, перемешайте. При подаче посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.

Салат с помидорами и творогом

Понадобится:

Помидоры — 300 г,

Творог — 200 г,

Масло растительное — 20 г,

Уксус — 20 г,

Зелень укропа,

Соль, перец.

На блюдо выложите кружочки томата, посыпьте солью и перцем. Творог протрите и выложите на помидоры. Полейте салат растительным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Этот салат хорошо подать с черным хлебом и кусочками брынзы.

Салат «Рождество»

Понадобится:

Картофель — 500 г,

Шампиньоны — 600 г,

Лук-порей — 200 г,

Маслины черные — 50 г,

Орехи грецкие — 50 г,

Масло оливковое — 50 г,

Уксус — 30 мл,

Соль, перец.

Картофель отварите в «мундире», остудите и нарежьте кубиками, лук-порей — полукольцами, маслины — напополам, орехи измельчите.

Шампиньоны промойте, очистите и припустите в половине оливкового масла. Добавьте к ним лук-порей и жарьте еще 10 минут.

Картофель выложите в салатницу и смешайте с маслинами, орехами, шампиньонами и луком. Залейте все заранее подготовленным соусом.

Соус: оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.

Миш-маш из помидоров с грибами

Понадобится:

Грибы свежие — 250 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры — 500 г,

Масло сливочное — 30 г,

Мука пшеничная — 30 г,

Соль, перец.

Грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Протушите подготовленные грибы в сливочном масле, затем добавьте мелко нарезанный лук и муку. Тушите еще некоторое время, пока грибы не станут мягкими. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите до готовности помидоров.

Примечание. Это болгарское блюдо следует подавать с яичницей-глазуньей и черным хлебом.

Салат из бобовых с перцем

Понадобится:

Фасоль — 400 г,

Морковь — 50 г,

Перец сладкий — 100 г,

Яблоки — 100 г,

Масло растительное — 30 г,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, затем отварите и процедите. Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки отделите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У перца отделите плодоножку и выньте семена, нарежьте перец соломкой. Все ингридиенты смешайте и заправьте солью, специями и растительным маслом.

Примечание. Фасоль можно заменить горохом или чечевицей, а растительное масло — майонезом.

Салат из шампиньонов

Понадобится:

Шампиньоны свежие — 300 г,

Яйца — 2 шт.,

Помидоры — 200 г,

Масло сливочное — 30 г,

Яблоко — 150 г,

Сметана — 120 г,

Масло растительное — 50 г,

Лимонный сок — 50 мл,

Укроп, листья салата,

Соль, сахар, специи.

Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Припустите грибы в сливочном масле на сковороде до готовности. Яйца отварите, яблоки отделите от сердцевины, помидоры промойте. Все нарежьте кружками и выложите на блюдо, застланное листьями салата. Сверху выложите шампиньоны и полейте заправкой из сметаны, растительного масла, соли и специй. Салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Знаете ли вы, что…

…Нарезанные яблоки не потемнеют, если положить их на 10 минут в холодную воду с добавлением соли.

Салат «Зимний вечер»

Понадобится:

Фасоль — 400 г,

Огурцы соленые — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, отварите и поцедите. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если необходимо) и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.

Соедините все ингредиенты и заправьте растительным маслом, солью, специями.

Салат из творога

Понадобится:

Творог — 200 г,

Яйца — 2 шт.,

Лук зеленый — 50 г,

Морковь — 100 г,

Майонез — 50 г,

Соль, специи.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог протрите через дуршлаг, смешайте с морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте все солью, специями, майонезом и измельченными вареными яйцами.

Салат с брынзой

Понадобится:

Брынза — 100 г,

Лук зеленый — 50 г,

Огурцы свежие — 100 г,

Помидоры — 100 г,

Масло растительное — 20 г,

Уксус — 20 мл,

Соль, специи.

Огурцы и помидоры промойте и нарежьте кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте, брынзу нарежьте кусочками. Все соедините и заправьте растительным маслом, уксусом, солью и специями.

Салат из шампиньонов и яиц

Понадобится:

Шампиньоны свежие — 300 г,

Яйца — 2 шт.,

Уксус — 20 мл,

Масло растительное — 30 г,

Зелень петрушки и укропа,

Соль, специи.

Шампиньоны промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые грибы охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите и смешайте с грибами. Заправьте все соусом из масла, уксуса и мелко нарубленной зеленью.

Салат из спаржи

Понадобится:

Спаржа — 400 г,

Морковь — 100 г,

Горошек зеленый консервированный — 100 г,

Майонез — 50 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Спаржу нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве воды. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг, и добавьте к натертой на крупную терку моркови и зеленому горошку. Все перемешайте и заправьте майонезом, солью и специями. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Знаете ли вы, что…

…Для того чтобы максимально использовать все полезные свойства спаржи, нужно ее использовать в как можно более свежем виде. Если же вам все-таки нужно отложить приготовление спаржи на несколько дней, обрежьте побеги и поставьте их в банку с водой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.