Аджика
Аджика
Аджика — распространенная пряная смесь, которая используется в виде пасты и порошка. В ее состав входят: красный перец — две части, смесь хмели-сунели — 3 части, другие травы (кориандр, чеснок, укроп) — по 1 части.
Чтобы получить пасту, пряную смесь смешивают с небольшим количеством соли и смачивают винным соусом (3–4 %) до получения влажной довольно пахучей массы. Хорошо вымешав, пасту герметично укупоривают в стеклянной посуде и дают настояться.
Аджику применяют для приготовления блюд русской кухни: борщей, щей, супов, добавляют к мясу, рыбе, соусам, для жарения на сковороде и в гриле. Ее кладут по 1 чайной ложке на 1 кг мяса или на 1 л жидкости.
Аджика, добавленная в томатный сок, образует прекрасную столовую приправу. К вареному мясу из нее можно приготовить подливу, а именно: соединить одну часть аджики и три части консервированной брусники. Все растереть вместе.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
АДЖИКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
АДЖИКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ Для приготовления аджики пропустите через мясорубку или соковыжималку спелые помидоры, поставьте варить в эмалированной кастрюле. После закипания держите на огне в течение 20 минут, затем добавьте массу измельченного на мясорубке болгарского
Аджика из хрена
Аджика из хрена Из корней хрена можно получить вкуснейшую приправу наподобие аджики.Требуется: 2 кг красных свежих помидоров, 400 г корней хрена и 1 стакан растительного масла.Способ приготовленияПомидоры и очищенные корни хрена пропустить через мясорубку. В томатный сок