О кашах
О кашах
Игнатьева Татьяна
Каши появляются в рационе малыша в возрасте после шести месяцев, через 2–3 недели после введения в его рацион овощного пюре. Вы можете начать с рисовой, гречневой или кукурузной каши. Эти крупы не содержат глютен, который может вызвать расстройство пищеварения.
Каша – очень сытное блюдо. В крупах содержатся сложные углеводные соединения типа крахмала, которые обладают огромным энергетическим резервом. Каши перевариваются сравнительно долго, всё время пополняя запас сил организма. Кроме того, с крупами организм получает основной набор минеральных веществ, витаминов, растительных белков и углеводов.
Гречневая крупа имеет наибольшую питательную ценность. Она богата хорошо усваиваемыми растительными белками, жирами, крахмалом, витаминами группы В и витамином РР, калием, фосфором, магнием и особенно железом. Продел (дроблёная крупа)
усваивается лучше, но уступает ядрице по содержанию основных питательных веществ.
Овсяная крупа (целая и дроблёная), овсяные хлопья, толокно стоят на втором месте по пищевой ценности. Эти продукты богаты растительным белком, содержащим многие незаменимые аминокислоты, жирами (самое высокое содержание по сравнению с другими крупами), калием, фосфором, магнием, кальцием, железом, медью, марганцем, цинком. Содержат много витаминов группы В и витамина Е. Хлопья «Геркулес» и толокно усваиваются лучше, чем крупы из цельных зёрен, поэтому больше подходят малышам.
Манную крупу делают из пшеницы, и она содержит относительно мало клетчатки. Манная каша содержит много растительных белков, крахмала и очень хорошо усваивается. Но значительно уступает гречке и овсянке по содержанию витаминов и минеральных веществ.
Рис – самая богатая крахмалом крупа, но в ней мало растительных белков, витаминов и минеральных веществ. Из-за низкого содержания клетчатки рис легко переваривается и усваивается, поэтому хорошо подходит малышам, у которых есть проблемы с пищеварением.
Пшено вырабатывается из проса и довольно трудно переваривается. Но в пшене больше, чем в манке и рисе, фосфора, калия, магния и особенно железа.
Перловая и ячневая крупы делаются из ячменя. Они относительно богаты калием, фосфором и железом. Но из-за высокого содержания клетчатки они трудно перевариваются, и малышам лучше их не давать.
Кукурузная крупа богата крахмалом, в ней достаточно железа и витамина PP. В хорошо разваренном виде эта каша легко усваивается.
Очень полезно добавлять в каши фрукты, овощи и ягоды. Детишкам постарше можно варить овощные и фруктовые каши, например, рис или пшено с тыквой, овсянку с яблоками, фруктово-рисовый плов и т. д.Данный текст является ознакомительным фрагментом.