Глава 2 Похвальное слово сокам от Глеба Погожева

Глава 2 Похвальное слово сокам от Глеба Погожева

Овощные соки – естественное лекарство

По моим наблюдениям, русский народ предпочитает овощи. Статистические исследования показали, что из ста русских женщин тридцать выбирают для себя фруктовые диеты, а семьдесят – овощные. Этот выбор вполне объясним: овощами легче насытиться, к тому же они дешевле фруктов и ягод.

Овощи содержат огромное количество витаминов, аминокислот, минеральных веществ, ферментов, микроэлементов, которые необходимы нашему организму и прекрасно им усваиваются. Хотелось бы сослаться на Гиппократа: «Овощи – это естественное лекарство, подаренное нам самой природой».

Мы постоянно спешим и часто плохо пережевываем пищу. Овощи – это продукты, богатые клетчаткой, и если их употреблять в «недожеванном» виде, то это чревато накоплением в кишечнике и прямой кишке вредных веществ, которые будут гнить и вызывать различные болезни и отравления. Кроме того, твердая пища переваривается дольше, чем соки. Соки и усваиваются нашим организмом идеально, и содержат идеальный состав витаминов и минералов.

Поэтому мне бы очень хотелось, чтобы вы, дорогие читатели, начали питаться рационально и правильно. Ведь именно правильное питание поможет нам избавиться от различных болезней и не допустить возникновения новых недугов. Я надеюсь, что смогу перевернуть ваше представление о здоровой пище. Согласитесь, что овощные соки – это тоже пища, а не просто напиток. Именно в ней залог молодости, здоровья и долголетия.

А теперь поговорим о «живых» и «мертвых» овощных соках.

Не удивляйтесь, дорогие читатели, не только вода бывает «живой» или «мертвой»: такими свойствами обладают и соки. Надеюсь, вы читали русские народные сказки и помните, к каким последствиям приводило употребление «мертвой» воды. Конечно же, от употребления «мертвого» сока вы не умрете, но если будете пить такие напитки постоянно, то этим ослабите свою иммунную систему и приведете в негодность желудочно-кишечный тракт.

И не думайте, что «мертвые» соки – это соки с истекшим сроком хранения. Вовсе нет!

Это 90 % всех соков, которые мы встречаем в продуктовых магазинах. Это все те восстановленные и пастеризованные соки, которые постоянно покупаем, надеясь на то, что они хотя и искусственно, но обогащены различными витаминами. Но это же все ненатуральное! Оно никогда не поможет ни вам, ни вашему здоровью. Знайте, что даже в домашних условиях невозможно законсервировать овощные соки и при этом сохранить в них все полезные вещества, витамины и микроэлементы! Множество полезных микроэлементов и витаминов погибают во время пастеризации. Эта тепловая обработка убивает также и «живые» ферменты – энзимы.

Энзимам в нашей жизни раньше не придавали большого значения. Но не так давно ученые выяснили, что именно эти ферменты способствуют усвоению пищи. Кроме того, они ускоряют процесс всасывания различных питательных веществ в кровь. Луи Пастер первым использовал термин «ферменты» для обозначения веществ, вызывающих процесс брожения, называемый специалистами ферментацией. Очень скоро, однако, применение этого термина сузилось и стало относиться только к ферментам, действующим внутри живой клетки.

Немецкий естествоиспытатель и врач, профессор физиологии в Гейдельберге Вилли Кюне в 1878 году начал использовать для таких ферментов термин «энзимы». Более ста лет назад ученые выяснили, что энзимы – это вещества белкового характера, а их белок состоит из цепочки аминокислот. Состав этих аминокислот удалось выяснить только в 1959 году.

Энзимы находятся только в растительной пище. Соответственно чем больше мы подвергаем овощи термической обработке, тем меньше энзимов получает наш организм, тем хуже проходит процесс усвоения пищи. Запомните, что энзимы погибают при температуре 50 °C, но не боятся холода и сохраняются в мороженых овощах и фруктах.

Думаю, вам будет интересно узнать, как меняется содержание необходимого нам витамина С в различных овощах после термической обработки. Для приведенного ниже списка за 100 % принято количество витамина С в сырых овощах.

• Капуста белокочанная вареная – 50 %.

• Щи из свежей капусты через 3 часа после приготовления – 20 %.

• Щи из кислой капусты – 50 %.

• Капуста тушеная – 15 %.

• Жареный картофель – 35 %.

• Картофель отварной в мундире – 70 %.

• Картофель отварной очищенный – 55 %.

• Картофель очищенный, пролежавший в воде примерно 10 часов – 80 %.

• Картофельное пюре – 20 %.

• Морковь отварная – 40 %.

• Тушеные томаты – 40 %.

• Томаты, запеченные в духовке – 55 %.

• Сладкий перец тушеный – 50 %.

У вас есть сомнения по поводу термически обработанных соков и овощей? Думаю, нет. Сейчас все больше и больше людей отдают предпочтение сырым сокам и овощам. Именно такие сырые соки и являются «живыми». Употребление «живых» соков на Западе уже давно успешно используется при лечении атеросклероза, ревматизма, заболеваний почек, кожи, гипертонии, запоров, заболеваний желудочно-кишечного тракта, геморроя и других заболеваний. Если придерживаться диеты, основанной на употреблении вместо ужина «живых» овощных соков, можно в течение месяца постепенно сбросить до 10 кг.

Для вас, сладкоежки

Как вы думаете, почему самым лучшим украшением праздничного стола являются фрукты и ягоды? Конечно, потому, что их вид радует глаз.

Ученые доказали, что на улучшение настроения положительно влияют сласти. Поскольку фрукты и ягоды сладкие, они способны прекрасно тонизировать работу нервной системы.

Почему же лучше не есть фрукты и ягоды, а пить соки? Недавние исследования показали, что цивилизованные люди разучились… жевать. Да-да, дорогие читатели, не удивляйтесь. Вспомните, как мы с вами обычно питаемся? Правильно, стараемся перекусить побыстрее. А если мы не будем тщательно жевать, к примеру, яблоко, это может привести к повреждению слизистой оболочки пищевода. Клубнику и другие ягоды мы глотаем, практически не прожевывая, а это ни к чему, кроме кислой отрыжки, не приводит. Поэтому я рекомендую именно соки, которые в отличие от фруктов и ягод усваиваются нашим организмом полностью.

Статистические исследования доказали, что 75 % населения нашей планеты – сладкоежки. Лечение, очищение, похудение с помощью сладких фруктовоягодных соков не только принесут пользу для здоровья, но и улучшат психоэмоциональный настрой.

Многие читатели в курсе, что во фруктово-ягодных соках содержатся витамины А, В, С, Е, РР, К. Но мало кто знает, что по содержанию витаминов ученые-диетологи разбили фрукты и ягоды на три группы.

К первой группе относятся лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты, смородина, крыжовник, малина, клубника, а также лесные ягоды. Соки из этих фруктов и ягод отличаются повышенным содержанием витамина С. В них много различных минеральных веществ, клетчатки, витамина А, сахара.

Вторую группу составляют абрикосы, дыни, рябина. Соки из них поставляют в наш организм каротин, клетчатку, витамины С, В2, сахар.

Третья группа – это яблоки, груши, вишня, черешня, виноград. Соки из этих фруктов и ягод содержат минеральные вещества и витамины, которые прекрасно растворяются в воде и способствуют нормализации обмена веществ.

Витамины – тема важная, достойная того, чтобы посвятить ей отдельную главу.