Салаты

Салаты

Салат «Летняя свежесть»

• 600 г разной зелени (салат, шпинат, кресс-салат или руккола и т. д.);

• небольшой пучок свежих листьев базилика (крупно нарезанных);

• небольшой пучок петрушки (крупно нарезанной);

• небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной);

• 200 г помидоров черри;

• 2 авокадо (предварительно очистить и удалить косточки);

• сок 1 лайма;

• сок 1/2 лимона;

• щепотка молотого перца чили;

• 1 натертая морковь;

• морская соль (по вкусу).

Аккуратно перемешать зелень с помидорами и выложить на тарелки для салата. В блендере приготовить соус из авокадо, сока лимона и лайма, соли и перца. Полить салат соусом и украсить морковью.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Салат «Здоровье»

• один молодой кабачок;

• молодая капуста и/или шпинат (примерно один стакан);

• лук-порей (примерно один стакан);

• 1-2 больших огурца;

• 1-2 помидора;

• 1 большой красный стручковый перец;

• цветная капуста (примерно один стакан);

• 2-3 зубчика чеснока;

• 3 ст. ложки свежего укропа.

(Все перечисленные выше компоненты салата должны быть мелко нарезаны.)

• подсолнечное масло и кайенский перец (по вкусу). Соль добавить по вкусу перед употреблением.

Салат из редиса с ревенем

• 200 г редиса (нарезать кружочками);

• 100 г ревеня (мелко нарезанного);

• 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного);

Смешать редиску с ревенем и выложить горкой на тарелку, посыпать зеленым луком и полить оливковым маслом или майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).

Салат «Летний»

• пучок шпината (нарезанного);

• 10—12 ягод клубники (каждую ягоду разрезать на 4 части);

• 100 г «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»).

Соус:

• 100 г свежего ревеня;

• 50 г клубники;

• 1 ч. ложка натурального меда;

Смешать в блендере ревень, клубнику, мед, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Шпинат, клубнику и сыр осторожно перемешать, выложить на тарелку и полить соусом.

Салат из ревеня и моркови

• 200 г ревеня (мелко нарезанного);

• 3 морковки (натертые на мелкой терке);

• 2 луковицы (мелко нарезанные);

• 4 ст. ложки майонеза (рецепт майонеза приведен ниже);

• 2 ст. ложки укропа (мелко нарезанного);

Овощи перемешать, выложить на тарелку, посыпать укропом и полить майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).

Салат из пекинской капусты

• нашинкованная пекинская капуста (примерно 1 стакан);

• 1/4 нарезанной красной луковицы;

• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца;

• 1-2 нарезанных яблок (зеленые сорта);

• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа;

• 2 ст. ложки оливкового масла;

• сок 1/2 среднего лимона;

Все тщательно перемешать в большой миске. Оставить на 15 минут и подавать. Хранится в холодильнике 1-2 дня.