Хризантема – Chrysanthenum

Хризантема – Chrysanthenum

Одно– или многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae). Известна в культуре свыше 2 тысяч лет. Происхождение – Южная Европа. Из однолетних наиболее популярна хризантема увенчанная, или ромашка венцевидная (Chr. coronarium). Стебель прямостоячий, малоразветвленный, высотой 65-100 см. Листья сочные, с тонким ароматом, ланцетные, крупнозубчатые, парноперистые, светло-зеленые. Цветы некрупные, простые или махровые, белой и кремовой окраски. Семена коричневые, удлиненные, мелкие: вес 1000 семян – 0,7–0,9 г. У однолетней хризантемы килеватой (Chr. corinaium) белые соцветия расцвечены желтыми и буро-красными кругами.

Хризантема увенчанная

Хризантема килеватая

Растение хризантемы, неприхотливое к условиям выращивания, отличается высокой жизнестойкостью. После срывания листьев быстро отрастают новые. За это свойство хризантему съедобную в Китае называют утинцай – «бесконечное растение». Растение светолюбивое, холодостойкое, переносит заморозки 1–2 °C.

Наиболее подходящая температура содержания днем и ночью – 16–18 °C тепла, а в фазе окрашенного бутона – 12–13 °C. Хризантемы предпочитают яркий свет, но от полуденного солнца их следует притенять. Уход заключается в прополке, рыхлении и удобрении раствором минеральных удобрений (аммиачная селитра – 1 г, суперфосфат – 2,5 г, калийная соль – 1 г на 1 л воды). Рекомендуемая смесь для выращивания хризантем состоит из 2 частей дерновой земли, 1 части перегноя и небольшого количества чистого промытого песка. При перевалке растений полезно добавлять толченый древесный уголь, препятствующий улетучиванию аммиака, а также костяную муку, золу. Хризантему сначала поливают осторожно и не часто, в жаркие дни – 2–3 раза. Листья время от времени следует опрыскивать. Размножают хризантему посевом семян, чаще – черенкованием.

Лечебные свойства

В пищу употребляют листья, соцветия и стебли (в них содержатся витамины группы В, РР, кальций, фосфор и железо). Хризантему используют как приправу, придающую блюдам специфический тонкий и приятный аромат (для этого ее предварительно обжаривают в масле), и как салат.

Наш рецепт

Салат из хризантем: листья и стебли отварить в воде несколько минут, после чего вынуть, отжать от воды, мелко нарезать, добавить острую приправу и подать как салат к различным блюдам.