Не все жиры одинаково полезны

Не все жиры одинаково полезны

Жиры не только делают нас более тучными, но к тому же еще и препятствуют нормальному обмену веществ и увеличивают содержание в теле разрушительных для нас свободных радикалов.

При необходимости добавляйте в пищу минимальное количество сливочного или растительного масла. Однако вместо обычного сливочного масла лучше использовать топленое. В нем содержится существенно меньше жиров. Для здоровья замена сливочного масла маргарином не является абсолютно бесспорной. Старайтесь все-таки употреблять натуральные продукты, но в меньшем количестве.

Приготовленные овощи лучше полить лимонным соком, чем использовать для приправы сливочное масло или маргарин. Пикантный вкус овощам могут также придать несколько капель растительного масла или небольшое количество свежего тертого сыра.

Употребление в пищу некоторых жиров чрезвычайно важно для нашего здоровья, но, как вы вскоре убедитесь, речь идет о совершенно незначительных количествах. Жиры необходимы для формирования тончайших клеточных мембран, а также для синтеза гормонов. Кроме того, они используются нашим организмом для транспорта и поглощения жирорастворимых витаминов А, Е и K. И еще: жиры препятствуют высыханию и шелушению кожи, придавая ей моложавый вид.

Избегайте употреблять в пищу любые продукты, приготовленные во фритюре: картофель фри, жареный лук, рыбу фри, картофельные чипсы, пончики и другие подобные блюда. Дело в том, что когда жиры нагреваются до высокой температуры, их химическое строение изменяется. В результате таких изменений жиры теряют какую-либо питательную ценность, а то и вовсе становятся ядовитыми. Вот вам хорошее объяснение, почему никогда не следует повторно нагревать уже готовые для употребления жиры.

В тех случаях, когда жарите какие-нибудь продукты в домашних условиях, всегда используйте минимальное количество масла и никогда не нагревайте его до такой температуры, при которой из него начинает выделяться дым. Для жарки настоятельно рекомендую применять оливковое, арахисовое или кунжутное масло.

Растительные масла. При покупке растительного масла обратите особое внимание на то, каким именно способом производилась его экстракция. Отдавайте предпочтение тем сортам, у которых на этикетке или упаковке сообщается, что масло получено методом холодного прессования, что оно нерафинированное и в процессе изготовления не претерпело химических изменений. Приобретайте растительное масло, расфасованное в небольшой таре, и обязательно храните его в холодильнике (последнее требование не касается только оливкового масла, которое может длительное время храниться и при комнатной температуре). В противном случае масло может испортиться, в результате чего в его составе появятся весьма опасные для здоровья свободные радикалы.

Майонезы. Используйте их очень экономно – никогда не заливайте ими продукты и не допускайте перенасыщения майонезом различных блюд. Если возможно, из всех представленных на рынке сортов майонеза отдавайте предпочтение тем, которые содержат мало калорий и обеднены натрием. С вашей стороны будет разумным шагом вообще отказаться от использования майонеза и заменить его йогуртом без вкусовых добавок.