Сахарный диабет

Сахарный диабет

Капусту при этой диете можно варить или запекать, реже — тушить или жарить. Пищу необходимо употреблять 6 раз в день. Каким будет суточное потребление сахара, решает врач.

Творожная запеканка с цветной капустой

300 г цветной капусты, 150 г творога,

2 яйца,

2 столовые ложки тертого сыра,

20 г сливочного масла,

2 столовые ложки сметаны,

соль по вкусу.

Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия и мелко нарежьте. Добавьте к ней тертый сыр, протертый через сито творог, яйца, соль и тщательно перемешайте. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее полученную массу, полейте сметаной, поставьте в разогретую духовку и запекайте в течение 10—15 минут.

Запеканка из белокочанной капусты с фаршем

1 небольшой кочан капусты,

300 г нежирного мясного фарша,

2 яйца,

1 головка репчатого лука,

50 г отварных овсяных хлопьев,

100 г молотых сухарей,

2 столовые ложки растительного масла,

3 столовые ложки нежирной сметаны,

соль по вкусу.

Положите в кипящую подсоленную воду кочан капусты и варите в течение 2—3 минут. Затем отделите листья, срежьте у них толстые прожилки.

Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с овсяными хлопьями, большей частью сухарей и солью положите в фарш. Форму смажьте растительным маслом и выложите сначала слой капустных листьев, затем слой фарша и так далее. Верхний слой должен быть капустным. Яйца смешайте со сметаной, полейте ими содержимое формы и посыпьте оставшимися сухарями. Запекайте в духовке до готовности.