«БОГАЧ»

«БОГАЧ»

Муку быстро смешайте с водой и яйцами, скатайте в колобок и оставьте полежать 30 минут, чтобы тесто затем лучше раскаталось. Сварите картофель, дайте ему высохнуть и пропустите его через мясорубку. Сало очень мелко нарежьте и пожарьте вместе с нарезанным луком. Затем смешайте с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатайте толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом. Раскладывайте фарш на расстоянии 4 см от края. Заверните тесто, сожмите края и вырежьте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.

Подавайте вареники политыми растопленным маслом, сметану предложите отдельно. Можно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Также можно посыпать перцем.

Вам понадобится: для теста — 1 кг муки, 400 мл воды, 2 яйца.

Для начинки — 250 г репчатого лука, 2,5 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл сметаны, 250 г свиного сала, перец.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.