ОКОРОК ВАРЕНЫЙ
ОКОРОК ВАРЕНЫЙ
Выдержанный в посолке окорок вымочите в холодной воде 2 часа. Для варки приготовьте просторную посуду. Поместите окорок в кипящую воду в вертикальном положении (ножкой вниз) Варите при температуре 80 градусов. Примерно через час тонкую часть окорока (ножку) приподнимите над водой, так как эта часть варится быстро. Продолжительность варки зависит от величины окорока (на каждый килограмм веса требуется 1 час). Определить готовность окорока можно, если проткнуть мясо вилкой или иглой. Если острие входит в мякоть свободно, значит, мясо готово.
Готовый окорок выложите на блюдо для охлаждения и, чтобы сохранить сочность мяса, сверху накройте его чистым полотенцем.
Для придания мясу аромата в воду можно добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист и другие пряности.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
САЛО + МЯСО (СОЛЕНАЯ ГРУДИНКА И ОКОРОК)
САЛО + МЯСО (СОЛЕНАЯ ГРУДИНКА И ОКОРОК) По своим вкусовым качествам соленая грудинка и окорок нисколько не уступают салу. Правильно и хорошо засоленное мясо — превосходный продукт, который можно хранить долгое время.Лучшим сырьем для посола являются окорока и грудинка
ОКОРОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ТЕСТЕ
ОКОРОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ТЕСТЕ Для запекания лучше брать окорок с небольшим слоем жира.Соленый окорок вымочите в холодной воде в течение 5 часов, подвесьте его для стекания воды и просушки на 3 часа. Замесите пресное тесто из ржаной или пшеничной муки, равномерно покройте
Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе
Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе 6 филе лосося (120 г каждый)2 стакана сухого белого вина2 стакана воды1/2 ч. л. куриного бульона6 горошин душистого перца4 веточки свежего укропа2 лавровых листа1 нарезанный черешок сельдерея1 нарезанный
Картофель (вареный), фаршированный творогом
Картофель (вареный), фаршированный творогом Состав: 500 г картофеля, 250 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, кусочек намоченного в молоке хлеба, укроп и соль по вкусу Картофель одинаковой величины сварить, очистить от кожуры и вырезать
Вареный рис (основной рецепт)
Вареный рис (основной рецепт) 2 стакана бурого риса, 3 стакана воды, 2 щепотки морской соли.Положите рис в скороварку, разровняйте, влейте воду, направляя ее на стенку кастрюли, чтобы крупа не перемешивалась. Варите на слабом огне при открытой крышке 10–15 минут (можно