ЩИ «ДЕДУШКИНО НАСЛЕДСТВО»

ЩИ «ДЕДУШКИНО НАСЛЕДСТВО»

Свежее сало, перловую крупу и квашеную капусту залейте холодной водой и варите 1–1,5 часа. Через полчаса после начала варки добавьте соль. Мелко нарезанные коренья и лук репчатый обжарьте на сале с добавлением томатной пасты. Все это добавьте в кастрюлю и варите 10–15 минут. Подавайте к столу горячими, заправив сметаной.

Вам потребуется:

вода — 2,5–3 л,

сало свежее (говяжье или свиное) — 300 г,

крупа перловая — 4–5 ст. л.,

капуста квашеная — 400–500 г,

морковь — 2–3 шт.,

корень петрушки — 2–3 шт.,

лук репчатый — 1–2 шт.,

паста томатная — 1–2 ст. л.,

соль, сметана — по вкусу.

Краткий экскурс по рецептам приготовления щей мы, пожалуй, закончим и перейдем к еще одной разновидности горячих первых блюд — борщам. Борщи являются национальным украинским блюдом. Они готовятся на мясных, рыбных бульонах и на овощных отварах. В состав различных борщей входит свекла. Если вы хотите, чтобы свекла сохранила свой первоначальный цвет во время варки, не кладите ее в бульон сырой, а лучше сначала потушите почти до готовности, добавляя небольшое количество жидкости. Кроме того, тушеная свекла придаст бульону более яркий, насыщенный цвет.