Витамин C (аскорбиновая кислота) – универсал жизнеобеспечения организма

Витамин C (аскорбиновая кислота) – универсал жизнеобеспечения организма

В чистом виде это белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде.

Основное количество (до 70 %) витамина C в растениях представлено в виде аскорбигена, который является связанной формой витамина С, наиболее устойчивой к окислению. Возможно, наличием аскорбигена можно объяснить стойкую витаминную активность плодов и овощей.

Хотя витамин C входит в группу водорастворимых витаминов, он обладает тремя индивидуальными особенностями, существенно выделяющими его из этой группы:

1) отсутствие в биологическом действии витамина C коферментных функций, то есть отсутствие ферментной системы, в которую витамин C входил бы в качестве специфического, целенаправленного, структурного компонента данного кофермента;

2) витамин C постоянно входит в белковую часть ферментных систем (апофермент) и таким образом участвует в синтезе белковой части всех ферментов, чем и объясняется широкий спектр его биологического действия;

3) витамин C не вырабатывается самостоятельно в организме человека.

Физиологическое значение

Биологическая роль витамина C в организме связана с окислительно-восстановительным действием.

Витамин C представляет особый интерес благодаря непосредственной связи с белковым обменом. При дефиците витамина C в организме снижается использование белка, а потребность в нем возрастает.

Соответственно, при белковой недостаточности, в частности при недостатке животного белка, нарушается нормальное восстановление тканями дегидроаскорбиновой кислоты в витамине C и повышается потребность в витамине C.

Молекулы витамина С, увеличенные под микроскопом, напоминают разноцветные фонарики. Они настолько просты, что могут проникнуть в кровь уже в слизистой оболочке рта (например, когда мы едим апельсин, лимон и т. п.).

Витамин С выполняет в организме две важные задачи: укрепляет иммунную систему и стабилизирует психическое состояние человека.

В иммунной системе витамин С является злейшим врагом всех возбудителей болезней, паразитов вирусов, микробов и, в первую очередь, свободных радикалов. Люди со слабой иммунной системой очень часто простывают.

Витамин С укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, начиная от тонких вен и кончая микроскопическими капиллярами. Помогает при варикозном расширении вен и геморрое, устраняет складки и предостерегает раннее образование морщин, убивает бактерии, вызывающие кариес зубов.

Витамин С разносит по клеткам организма соли серной кислоты. Если этих солей не хватает, в соединительных тканях возникают микроскопические разрывы, что чаще всего проявляется в кровоточивости десен и плохо заживающих ранах (например, после операции).

Если кожные капилляры очень нежные и ломкие, то уже при небольшом прикосновении или ударе появляются синие пятна, особенно случается это у женщин и детей. У мужчин из-за сильной мускулатуры, пятна бывают редко, но при недостатке витамина С кровоточат десна.

Очень важно знать, что если начинают кровоточить десна, то в большинстве случаев и во всем организме появляются скрытые внутренние кровотечения.

Естественный витамина С обладает удивительной способностью стабилизировать вес, то есть обеспечивает производство гормонов стресса, превращающих жир в усвояемую форму, и тем самым дает надежду тучным людям приобрести вновь стройную фигуру.

Витамин С высвобождает железо из стенок кишечника и из желчи и доставляет его в кровь, чтобы насытить клетки кислородом.

Он ускоряет действие кальция, что очень важно для зубов. Поддерживает использование бета-каротина и витамина Е.

Высокий уровень витамина C в организме способствует наиболее полному созданию гликогенных запасов в печени и повышению ее антитоксической функции, большой потребностью в витамине C характеризуются эндокринные системы (гипофиз, гипоталамус, надпочечники и другие железы).

Значительным содержанием витамина С и повышенной потребностью в нем отличаются внутриклеточные мембранные системы. Наиболее богаты витамином C рибосомы и все другие органеллы и клеточные структуры, в которых происходит синтез белка.

Недостаток витамина C приводит к нарушению устойчивости организма не только к инфекциям, но и к действию некоторых токсинов.

Витамин C обладает некоторым защитным свойством в отношении ряда токсических веществ: свинца, сероуглерода, анилина, нитрозаминов и других. Оказывает блокирующее действие в отношении образования в организме токсических соединений. Витамин C, как и витамин Е, обладает антиоксидантными свойствами.

Суточная потребность – 60 – 100 мг. В организме курящих людей витамин C усваивается крайне плохо, и даже при достаточном поступлении с пищей наблюдается его дефицит, Установлено, что вырожденная микрофлора кишечника может разрушать витамин C в кишечнике до его поступления в кровь. Если пища хорошо обработана слюной во рту, то благодаря этому нет потерь витамина C.

Признаки недостаточности

При недостатке витамина С в организме развивается цинга. Ее симптомы: мышечная слабость, распухшие и кровоточащие десны; расшатывание, а потом выпадение зубов; усталость; депрессии; подкожные кровоизлияния.

Распухают и болят суставы.

Появляются носовые кровотечения.

Часто появляется малокровие, которое выражается в виде слабости, быстрой утомляемости, бледности кожных покровов.

Дефицит витамина С приводит к частым инфекционным заболеваниям, постоянным простудам.

Если у вас медленно заживают порезы, ссадины, ранки – это указание на дефицит витамина С.

Лечебно-профилактическое значение

Потребление продуктов, содержащих достаточное количество витамина С, помогает сохранить в здоровом состоянии кровеносные сосуды, десны, зубы. Продукты с высоким содержанием витамина С способствуют нормальному всасыванию железа в пищеварительном тракте. При этом быстро заживают раны, ожоги, сращиваются поломанные кости. Продукты с повышенным содержанием витамина С являются важным компонентом лечения анемии, в особенности железодефицитной анемии, средством для профилактики и лечения цинги. Продукты, богатые витамином С, прекрасно помогают в лечении инфекций мочевых путей. Ослабляется проявление герпетических инфекций глаз и гениталий.

Важно знать, что витамин С способствует образованию коллагена в соединительных тканях (этим объясняется быстрое заживление). Повышает всасываемость кальция. Способствует образованию гемоглобина и красных кровяных телец в костном мозге.

Продукты с высоким содержанием витамина С препятствуют выработке нитрозаминов, которые считаются канцерогенами. Сокращается выработка свободных радикалов (крайне вредных веществ). Повышается функция надпочечников.

Лауреат Нобелевской премии доктор Лайнус Поллинг продемонстрировал на собственном примере, что большие дозы витамина С предупреждают насморк и друге инфекции.

Существуют данные, которые указывают на то, что пища, богатая витамином С, предупреждает некоторые формы рака.

Уменьшает количество холестерина. Предупреждает сердечные заболевания, образование тромбов. Предупреждает аллергию. Снижает проявление артрита, кожных язв, аллергических реакций. Уменьшается интоксикация, вызванная чрезмерным потреблением алкоголя и никотина.

Кому может потребоваться дополнительный прием?

• Людям, неправильно питающимся, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах. В возрасте старше 50 лет потребность в витамине С возрастает, поскольку количество потребляемой пищи снижается.

• Злоупотребляющим табаком, алкоголем и наркотиками. Наркотики буквально высасывают из организма все наиболее ценное и делают человека похожим на сухую щепку.

• Людям, страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями либо острыми заболеваниями с высокой температурой, гипертиреозом, туберкулезом.

• Повышенное количество продуктов с высоким содержанием витамина С требуется людям, много времени находящимся на холоде и подвергающимся иным стрессовым состояниям. Для скорейшего восстановления после хирургических операций, травм и ожогов. Людям с частично удаленным желудочно-кишечным трактом.

• Продукты, богатые витамином С, рекомендуется принимать во время выполнения очистительных процедур и некоторое время после них. Это позволяет лучше удалять шлаки, нейтрализовать вышедшие токсины, подавлять очаги инфекции.

• Беременным женщинам необходимо включать в свой рацион питания достаточно продуктов, содержащих витамин С. Это объясняется тем, что он необходим для нормального развития костей, формирования будущих зубов и соединительных тканей у плода.

В последующем, во время кормления ребенка, необходимо продолжать прием продуктов, богатых витамином С, чтобы обеспечить нормальный рост ребенка.

Естественные источники

Все цитрусовые и соки из них.

Брокколи.

Брюссельская капуста.

Грейпфрут.

Земляника.

Капуста.

Картофель.

Кресс водяной.

Наибольшее количество витамина C содержится в сухом шиповнике, черной смородине, землянике, капусте, укропе и петрушке (зелень).

Некоторые рекомендации, позволяющие избежать больших потерь витамина С в продуктах:

• потребляйте больше сырых или подвергшихся минимальной кулинарной обработке продуктов;

• шире используйте свежие соки;

• сокращайте время готовки;

• при приготовлении овощей в микроволновой печи или тушении используйте очень небольшое количество воды;

• не держите пищу долго при комнатной температуре, ешьте ее сразу после приготовления;

• не оставляйте продукты на воздухе и свету. Они разрушают витамин С.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.