Контрольный эксперимент

Контрольный эксперимент

Вы помните, что полезность, вкус и удобство являются факторами, ни одним из которых невозможно пренебречь. Мы собираемся провести ревизию вашего образа жизни с точки зрения разумности ваших привычек питания. Кто лучше вас самих проведет эту ревизию? Надо только вам дать нужные инструменты.

Первый инструмент проверки: «ПИРАМИДА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ».

Предлагаемая «ПИРАМИДА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» опирается на современные физиологические и медицинские исследования. Этот подход не страдает сенсационностью - он просто работает и сохраняет ваше здоровье. Вы будете пользоваться этой пирамидой как руководством к действию, с помощью которого вы сумеете определить, какие продукты и в каком количестве потребуются для вашего дневного рациона питания. Речь идет о продуктах, относящихся к пяти основным группам, которые мы обсуждали в главе 8: «овощи и фрукты», «злаковые продукты», «белки и молочные продукты», «жиры» и «сладости». Еще одним основанием «ПИРАМИДЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» является понятие об энергетической плотности, которое мы с вами обсудили в этой же главе. Все это вместе помогает сравнить ваш реальный рацион с тем, что на самом деле требуется вашему организму. Больше никаких других ограничений «Пирамида» на вас не накладывает: просто в течение недели - двух-трех (пока не дочитаем книгу) честно пишем в «Дневник» все, что съели, и анализируем это по группам продуктов. О заполнении «Дневника» мы поговорим чуть дальше.

«ПИРАМИДА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» - это не идеология и не рекламный продукт, это - метод.

Вы уже знаете, что ощущение сытости в значительной мере может определяться объемом потребляемой пищи и сроком пребывания ее в желудке. Подбирая продукты с низкой энергетической плотностью, можно поглощать меньшее число калорий и при этом съедать то количество пищи в день, к которому вы привыкли. Напротив, продукты с высокой энергетической плотностью имеют малый объем, быстро съедаются, быстро усваиваются и приводят к поглощению большого количества энергии за короткое время. К этой категории продуктов относятся не только большинство продуктов с высоким содержанием жиров, но и высококалорийные продукты, такие как простые сахара, алкоголь, различные варианты fast food[30], газированные напитки, конфеты и большинство полуфабрикатов.

Свежие овощи, фрукты и углеводы из цельнозерновых изделий, печеный картофель и коричневый рис имеют больший объем, съедаются медленнее и приводят к меньшему общему потреблению калорий. Другими словами, когда вы едите больше продуктов с низкой энергетической плотностью