РОЛЬ КЛЕТОЧНОЙ ВОДЫ

РОЛЬ КЛЕТОЧНОЙ ВОДЫ

Содержание воды в клетке — от 40 до 98 % ее массы. Она выполняет множество функций:

• обеспечивает упругость клетки (если клетка теряет воду, то наша кожа утрачивает упругость);

• ускоряет химические реакции за счет растворения веществ в воде;

• обеспечивает перемещение веществ: их поступление в клетку и удаление в виде растворов;

• способствует растворению многих химических веществ;

• участвует в ряде химических реакций;

• принимает участие в процессе теплорегуляции благодаря способности к медленному нагреванию и медленному остыванию.

Гидрофобные вещества не растворяются в воде, зато молекулы воды смогут отделить гидрофобное вещество от самой толщи воды. Например, жиры-фосфолипиды, из которых состоит клеточная мембрана, могут благодаря взаимодействию с водой формировать липидный слой.

Вода практически несжимаема (в жидком состоянии) и поэтому служит гидростатическим скелетом клетки. Она создает избыточное давление внутри вакуолей растительных клеток, что обеспечивает упругость клеточной стенки и поддерживает форму органов и упругость кожи.

Вследствие своей большой теплоемкости — 4200 ДжДкг-К) — вода обеспечивает примерное постоянство температуры внутри клетки. Она может переносить большое количество теплоты, отдавая ее там, где температура тканей ниже, и забирая там, где температура более высокая. Также при испарении воды происходит значительное охлаждение из-за того, что много энергии тратится на разрыв водородных связей при переходе из одного агрегатного состояния (жидкость) в другое (газ).