ЭСТРАГОН

ЭСТРАГОН

Эстрагон, или тархун, – многолетнее растение семейства астровых. В настоящее время его выращивают во всех странах мира. В листьях эстрагона содержатся сахара, белки, соли калия, кальция, магния, железа, витамины С, группы В, Р, провитамин А, минеральные масла и фитонциды. В пищу используют молодые нежные побеги. Из них готовят салаты, приправы к мясным блюдам и соусам. Более грубые побеги добавляют в соленья, что придает им особый аромат и способствует сохранению окраски. Листья эстрагона можно сушить впрок, при этом они приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, и употребляют их в небольшом количестве.

Растение возбуждает аппетит, улучшает работу органов пищеварения, служит эффективным мочегонным средством. В народной медицине его используют как противоцинготное средство, рекомендуют при водянке. Жидким экстрактом лечат хронические гастриты.