Ризотто примавера

Ризотто примавера

Коричневый рис делает это блюдо не только вкусным, но и питательным.

• Стакан нарезанного красного лука

• 2 измельченных зубчика чеснока

• Стакан нарезанных грибов

• Полстакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

• Полстакана нарезанной кубиками моркови

• Стакан короткозерного коричневого риса, промыть водой

• 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• Полстакана зеленого горошка

• Полстакана спаржи, нарезанной сантиметровыми кусочками

• Полстакана нарезанных кубиками кабачков

• Четверть стакана измельченной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой и глубокой сковороде разогрейте на умеренном огне две столовые ложки воды. Поместите в нее лук и чеснок и готовьте их, помешивая, около пяти минут. Добавьте грибы, болгарский перец и морковь и продолжайте готовить, помешивая, еще пять минут. Добавьте рис и готовьте еще две минуты. Добавьте овощной бульон, увеличьте мощность плиты и доведите содержимое сковороды до кипения. Если ваша сковорода пригодна для использования в духовом шкафу, то накройте ее и поместите в духовку. Если нет, то переложите ее содержимое в слегка смазанную растительным маслом двухлитровую форму для выпечки и поставьте ее в духовку. Накройте и запекайте около часа.

Пока ризотто готовится, сварите на пару зеленый горошек, спаржу и кабачок, пока они не станут мягче, но при этом останутся хрустящими – это займет около 3–5 минут. Достаньте ризотто из духовки и добавьте к нему приготовленные на пару овощи.

Совет для экономии времени: вместо свежих овощей используйте замороженные.

На одну порцию (четверть от приготовленного): 233 калории, 7 г белка, 49 г углеводов, 8 г сахара, 2 г жира, 6 % калорий приходится на жир, 7 г клетчатки, 973 мг натрия.