Почему вы до сих пор не слышали о витамине D?

Почему вы до сих пор не слышали о витамине D?

Вы можете спросить: «Если витамин D творит все эти чудеса, почему я не слышала о нем раньше?»

На то есть причина. Как я говорила в предыдущих главах, эксперты по питанию снова и снова обжигались, когда их исследования показывали потенциал определенного витамина, тот становился повальным увлечением, а более поздние наблюдения доказывали, что он – не чудо-лекарство.

После расцвета и падения витаминов А, Е и бета-каротина научное сообщество стало очень острожным. Год за годом поддержка витамина D росла, но шум вокруг него не поднимали. Скорее, осторожничали, заявляли, что нужно продолжать исследования. Что и происходило.

Ученые уже давно заметили зависимость между витамином D и весом тела. К примеру, разные работы выявили, что у людей с небольшим весом уровень 25-гидроксивитамина D выше.

Тем не менее они полагали, что это только зависимость. С точки зрения науки зависимость – не то же самое, что причинно-следственная связь. Например, уровень убийств ассоциируется с употреблением мороженого. Такая ассоциация может ошибочно привести вас к выводу, что употребление мороженого вызывает рост числа убийств. Люди съедают порцию, тут же хватаются за автомат и стреляют в окружающих. Пора вводить запрет на мороженое, не так ли?

Нет. Из того, что две вещи ассоциируются друг с другом, не следует, что они взаимообусловлены.

Эксперты с самого начала думали, что витамин D связан с весом тела, но не обязательно влияет на него. Они полгали, что механизм зависимости был другим. Лишний вес повышает риск возникновения проблем со здоровьем, от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и рака. Многие годы специалисты придерживались мнения, что дефицит витамина D – только еще одна проблема, вызванная тучностью. И тому есть весомое подтверждение: у полных людей наблюдается дефицит витамина D.

Ожирение кажется провоцирующим авитаминоз из-за того, что я называю «эффектом отеля «Калифорния». Жир накапливает витамин D так: витамин может заселиться в отель, но не может выехать в любое удобное ему время. Из-за «эффекта отеля «Калифорния» тучным людям требуется на 50 % больше витамина D для поддержания его нормального уровня в крови, чем худым. Находясь на солнце, полные также вырабатывают на 57 % меньше витамина D, чем худые.

«Химическая структура витамина D такова, что он предпочитает оставаться в слое жира, а не плавать в такой водянистой субстанции, как кровь», – объясняет д-р Норман. Другими словами, чем толще вы становитесь, тем больше витамина D оказывается запертым в жировых клетках и тем меньше его циркулирует в крови и попадает в клетки, которые в нем нуждаются. В этом смысле тучность вызывает дефицит витамина D. Но может ли его дефицит стать причиной ожирения?

Как выясняется, может. Доказательства начали появляться несколько лет назад.

Тогда д-р Шаламар Сибли проводил обычное исследование в Университете Миннесоты. Всего 100 мужчин и женщин, небольшое по медицинским стандартам исследование. Тем не менее это число было идеальным для того, что он хотел понять: как потеря веса влияла на регуляцию давления крови.

Такого рода исследования не привлекают всеобщего внимания. Но потом, интуитивно, д-р Сибли решил провести еще один тест – на показатели витамина D.

«Исследование подтверждало идею, что витамин D влияет на метаболизм жира, – рассказал д-р Сибли. – Я подумал, что если показатель витамина D воздействует на способность успешно сбрасывать вес? Эксперимент уже шел, и я решил, что могу проверить и количество витамина D».

Результат оказался поразительным.

Пациенты с адекватным уровнем витамина D в крови потеряли больше веса, чем пациенты с более низким уровнем, хотя все они получали одинаковое число калорий. При каждом увеличении уровня 25-гидроксихолекальциферола – исходной формы витамина D – на 1 нг/мл участники исследования худели еще на полкило.

Примерно в то же время норвежские ученые изучали диету и образ жизни 9252 мужчин и 9662 женщин. Они рассматривали связь с потерей веса всего – от употребления кофе до курения и приема витамина D. Чем больше витамина D принимали люди, тем меньше они весили. Важно отметить, что исследование проводилось в северной стране, где зимой бывают совершенно темные дни. В Норвегии колоссальный дефицит витамина D. Самыми тяжелыми оказались люди, получавшие меньше всего витамина D.

Некоторые другие исследования добавили недостающие элементы к пазлу причинно-следственной связи, и теперь, в последние пару лет, все больше ученых и организаций соглашаются, что дефицит витамина D и избыточный жир создают порочный круг, нанося взаимный вред.

«Это замкнутое кольцо, – говорит д-р Норман. – Нехватка витамина D обусловливает набор веса, а прибавка в весе обусловливает дефицит витамина D».

Цикл этот может начаться в момент зачатия. Например, индийское исследование установило, что дети, родившиеся у мам с дефицитом витамина D, имели меньшую мышечную массу (что замедляет метаболизм) и большую резистентность к инсулину (что провоцирует что угодно – от переедания до накопления жира) по сравнению с малышами, у матерей которых был нормальный уровень витамина D. Да и эксперимент Мичиганского университета показал, что дети с авитаминозом за 30 месяцев набирали больше жира, чем их ровесники с правильным уровнем витамина D.

Вот над чем еще следует подумать:

? Когда люди мигрируют с большей высоты над уровнем моря, где солнце сильнее и дефицит витамина D ниже, на меньшую высоту, где солнце слабее и дефицит ярко выражен, они поправляются.

? Люди чаще набирают вес зимой (когда уровень витамина D ниже), чем летом.

? Люди, живущие в северном климате, где ниже уровень витамина D, – полнее.

? Норвежское исследование 3447 мужчин установило связь между диетой с низким содержанием витамина D, повышенным уровнем гормонов, сохраняющих жир, и высоким риском ожирения.

? Работа Университета Макгилла связала низкий уровень витамина D с высоким уровнем жира в мышцах, из-за чего они ос– лабевают.