Дефицит наносит ответный удар

Дефицит наносит ответный удар

Теперь давайте вернемся к уроку истории. Когда я отвлеклась, мы только что закончили обсуждать индустриальную революцию, а рахит начали лечить обогащением пищевых продуктов. Вы можете поинтересоваться: «Если обогащенные продукты справились с дефицитом витамина D, зачем вообще нужна эта диета?»

Вот зачем: Вы не получаете весь витамин D, в котором нуждаетесь. Возможно, его достаточно, чтобы не заболеть рахитом, но не хватает для активизации потери веса и поддержания здоровья на должном уровне. Да, это редкость, чтобы хорошо питающийся житель развитой страны испытывал серьезный дефицит какого-либо витамина или минерала, и обогащение пищи многие годы решало проблему недостатка витамина D. Но в начале нового тысячелетия стало происходить нечто странное. Рахит вернулся.

Как выясняется, дефицит витамина D растет. Его недостает все большему числу протестированных. Национальная программа проверки здоровья и питания выявила, что в крови только 23 % подростков и взрослых циркулировало достаточное количество этого необходимого витамина. Это наполовину меньше, чем показало похожее исследование десятилетней давности. В некоторых сообществах дефицит витамина D наблюдался у 82 % людей.

Так что же происходит? Точного ответа на этот вопрос нет, но есть несколько основных теорий.

? Телевизор и компьютерные игры заменили игры на воздухе, дети проводят на улице меньше времени, чем когда-либо до этого.

? Когда дети и взрослые оказываются на открытом воздухе, они используют солнцезащитный крем, блокирующий выработку витамина D в коже.

? Все меньше людей пьют молоко, главный продукт, наиболее богатый витамином D.

? Взрослые работают все дольше, на двух и более работах, проводя больше времени в помещении, а не на солнце.

Поскольку рахит развивается при крайнем дефиците витамина D, это заболевание встречается относительно редко. Но другие болезни, вызванные или связанные с недостатком этого витамина, очень распространены. Это различные аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит и псориаз, разные виды рака (даже рак кожи!), остеопороз и – да! – ожирение.

НА ЗАМЕТКУ

За 2002–2003 гг. число случаев рахита удвоилось, и это заболевание встречается повсюду – в Канаде, Новой Зеландии, Соединенном Королевстве, Соединенных Штатах, Австралии, Эфиопии и Саудовской Аравии.