Чай и его композиции
Чай и его композиции
О том, что «чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце, пробуждает мысли, прогоняет леность», писал еще Авиценна. Чай не только приятный напиток с тонким ароматом, утоляющий жажду, – он обладает свойствами, которые помогут приобрести и сохранить стройную фигуру. В настоящее время чаев великое множество: зеленые, черные, травяные, с фруктами, цветочные и другие.
Чай является низкокалорийным и целебным напитком. Его можно пить несколько раз в день, и, если вы выберете несколько видов, то это внесет некоторое разнообразие в рацион питания и добавит вашей жизни приятные моменты, особенно при посещении бани.
Вид и сорт чая определяются технологией его заготовки. Из одного и того же свежесобранного зеленого чайного листа можно получить различные типы готового чая: черный, зеленый, красный и желтый, рассыпной, прессованный и кристаллический. Все будет зависеть от операций и процессов, которым подвергнут чайный лист. Каждая разновидность подразделяется на различные сорта и виды, которые отражают характерные индивидуальные особенности аромата, вкуса, свойств и качества чайного напитка. Сорт чая зависит от многих факторов, которые складываются постепенно: начиная с момента роста чайного куста на плантации и кончая завершающей стадией обработки – ароматизацией.
Байховые черные чаи составляют 90 % мировой торговли чаем. Типсы (почки чайного куста) – главный источник аромата. Эти сорта отличаются мягким, приятным, достаточно терпким вкусом и очень нежным ароматом.
Индийские черные чаи делятся на две большие группы: северо-индийские и южно-индийские. Один из самых лучших в мире сортов черного чая – дарджилинг. Он отличается медовым вкусом и ароматом розы, дает интенсивный яркий, красивый, бархатистый настой.
Цейлонские черные чаи менее различаются между собой, чем индийские. Лучшие сорта получают в высокогорных районах плантаций.
Китайские черные чаи отличаются многообразием сортов (до нескольких сотен). Эти чаи очень ароматны и имеют приятный терпкий вкус. Наиболее известен китайский жасминовый чай.
Африканские черные чаи не отличаются высоким качеством, обладают крайне резким, почти горьким вкусом и используются чаще всего для купажирования (смешивания, комбинирования).
Цветочный чай – высочайший сорт черного чая, который состоит из смеси разных видов. Считать, что в состав этого чая входят цветы, неверно, так как в чайном производстве цветы с куста не используются: они не имеют ни вкуса, ни аромата.
Красные чаи имеют особый аромат, они концентрированные, дарят заряд бодрости и энергии. По содержанию катехинов красные чаи чуть ли не вдвое превосходят черный чай.
Все сорта желтого чая высокого качества. Им характерен приятный вкус, утонченный аромат. Желтые чаи отличаются высокой крепостью и сильным возбуждающим действием.
Красный и желтый чаи – промежуточные типы между черным и зеленым, то есть они испытывают ферментацию в неполной форме и называются полуферментированными чаями.
Особо отметим, что сорт зеленого чая тем выше, чем светлее зеленый оттенок чайного листа.
Какое же действие оказывает чай на организм человека?
? Во-первых, чай не только очищает органы пищеварения от микробов, но и выполняет своеобразную «химчистку» всего нашего желудка, почек и печени.
? Во-вторых, после еды полезно пить чай для лучшего усвоения пищи, облегчения процесса пищеварения, для создания условий профилактики заболеваний.
? В-третьих, благодаря наличию теобромина, эфирных масел и кофеина чай благотворно влияет на мочеполовую систему.
Чай способствует накоплению витамина С в печени, почках, селезенке, надпочечниках, что облегчает работу этих органов у здорового человека и помогает быстрее излечивать их в случае заболевания.
При всех простудах и воспалительных заболеваниях органов дыхания чай исключительно полезен и как потогонное, и как стимулирующее дыхательный процесс средство. После чаепития улучшаются общее состояние, настроение. Люди становятся более благодушными и миролюбивыми.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.