Салаты

Салаты

Салат «Здоровье»

Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, 1 небольшой корень сельдерея с зеленью (можно взять веточку листового сельдерея), 1 яблоко, 1 помидор, 1 красный сладкий перец, 2 небольшие репчатые луковицы, 3 ст. л. листьев одуванчика (или подорожника), 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. корня хрена, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Приготовление. Мелко нарезать корень и веточку листового сельдерея, луковицы, листья одуванчика (или подорожника). Все перемешать. Помидор нарезать ломтиками, уложить в салатницу, добавить соломкой порезанный красный сладкий перец и пророщенные зерна пшеницы, выложить сверху на подготовленный салат. Заправить его растительным маслом, посолить по вкусу. Протереть яблоко, смешать с хреном и лимонным соком, все это равномерно уложить на поверхности салата. Подать к столу. Салат не только вкусен, в нем много витаминов и микроэлементов.

Салат из проросших зерен пшеницы

Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 2 моркови, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. толченых орехов.

Приготовление. Зерна пшеницы промыть под проточной водой, разложить ровным слоем на широком блюде, накрыть чистой марлей, полить водой и поставить в теплое светлое место. Через 2 суток появятся росточки. Изюм промыть и обсушить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать с проросшей пшеницей, сбрызнуть соком лимона, добавить орехи, после чего подать на стол. Салат желательно употреблять не реже 2 раз в неделю.

Проростки с зеленым горошком

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, 1 яичный желток, 200 г молодого зеленого горошка (еще полезнее зеленый горошек предварительно замочить и прорастить), 1 пучок укропа, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, 1 стакан простокваши (кефира или сметаны), соль.

Приготовление. Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить простоквашей (кефиром или сметаной), заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Все это перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки со свекольными листьями и огурцами

Требуется: 4–5 ст. л. проростков пшеницы, 100 г листьев мангольда, 1 огурец, 2–3 стебля зеленого чеснока, 1 ст. л. меда, зелень укропа, 0,2 мл простокваши (сливок, сметаны).

Приготовление. Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко порубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки со свеклой и чесноком

Требуется: 5–7 ст. л. проростков пшеницы или овса, 1 свекла, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, зелень.

Приготовление. Проростки или их хлопья смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить порубленный чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.

Проростки с капустой кольраби и орехами

Требуется: 4–5 ст. л. проростков овса (любой другой злаковой культуры или их хлопьев), 100 г кольраби, 50 г очищенных любых орехов, натертая цедра лимона или апельсина, 2–3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. К замоченным проросткам добавить молотые орехи и натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой кольраби. Натереть цедру с лимона или апельсина, добавить в салатную массу, сбрызнуть лимонным соком. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.

Проростки с белокочанной капустой и весенними овощами

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г молодого картофеля и белокочанной капусты, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 мл простокваши (сливок, сметаны), 0,5 лимона, соль.

Приготовление. Белокочанную капусту вместе с кочерыжкой нарезать узкой соломкой, сваренный картофель — мелкими кубиками. Зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, добавить лимонный сок. Смесью залить овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки. Строгие сыроеды допускают, что при переносимости организма картофель можно не варить.

Салат с морской капустой

Требуется: 0,5 стакана проростков кукурузы, 0,5 стакана трехдневных проростков чечевицы, 1 ст. л. вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление. Сухую капусту замочить в воде. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец — небольшими полосками. Овощи перемешать с морской капустой, проростками кукурузы и чечевицы, полить соком, выжатым из одного лимона или половины грейпфрута.

Кедровые орешки с проростками пшеницы

Требуется: 1 стакан двух- или трехдневных проростков пшеницы, 0,5 стакана однодневных проростков кунжута, 0,5 стакана двухдневных проростков ржи, 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 банан, 1 лимон.

Приготовление. Банан нарезать ломтиками, добавить к ним все остальные компоненты, полить лимонным соком. Перемешать и подать на стол.

Ореховый завтрак с проростками

Требуется: 3 ст. л. проростков пшеницы, 3 ст. л. проростков подсолнечника (двухдневных), 0,5 стакана кедровых орешков или фундука, 2–3 ст. л. замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан профильтрованной воды.

Приготовление. Прорастить пшеницу и подсолнечник. Приготовить свежий яблочный сок. Предварительно на 8–10 ч замочить кедровые орешки или фундук. Замочить изюм. Смешать все компоненты в миксере. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.

Проростки овса с орехами

Требуется: 3 ст. л. пророщенного овса, 2 ст. л. лесных орехов (или миндаля), 100 г сушеных фруктов.

Приготовление. Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.

Проростки с огурцами и яблоками

Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. л. меда или вишневого варенья.

Приготовление. Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки измельчить вместе с семенными коробочками). Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, чуть подсластить медом. Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо какими-нибудь плодами из варенья, а летом — свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.

Проростки с капустой и яблоками

Требуется: 5 ст. л. проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. л. меда, сок 0,5 лимона.

Приготовление. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.

Салат из проросших зерен ячменя

Требуется: 300 г проростков ячменя, 3–4 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. семян молотого укропа, 2–3 ст. л. кукурузного масла, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Прорастить зерновки ячменя, перемолоть семена укропа, истолочь чеснок. Овощи и зерно размешать, добавить растительное масло, перец и соль. Снова хорошо перемешать и подавать на стол.

Пшенично-сливовый завтрак

Требуется: 3 стакана проростков пшеницы, 8 ягод чернослива без косточек, яблоко средних размеров.

Приготовление. Чернослив вымыть, на ночь замочить в чашке кипяченой воды. Утром натереть на крупной терке яблоко. Смешать сливы, с яблоками и двух- или трехдневных проростками пшеницы. Добавить немного воды, в которой вымачивались сливы, чтобы получилась консистенция супа. Подобный завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.

Цитрусово-миндальный салат

Требуется: 0,5 стакана проростков пшеницы, 1 очищенный апельсин, 0,5 грейпфрута, 0,5 стакана апельсинового сока.

Приготовление. Апельсин и грейпфрут очистить, разделить на дольки, нарезать и перемешать. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить апельсиново-грейпфрутовый салат получившимся соусом.

Пророщенные зерна пшеницы с грейпфрутом

Требуется: 3 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, 0,5 грейпфрута, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1–2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Прорастить зерна пшеницы. Грейпфрут очистить и разделить на дольки, сняв с них кожицу. Уложить их в небольшую салатницу пророщенные зерна, сверху выложить мякоть грейпфрута, затем полить сметаной и посыпать молотыми грецкими орехами.

Проростки с фруктами или ягодами

Требуется: 100 г проростков любой злаковой культуры, 100–150 г нарезанных свежих фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. л. гречишного меда или кукурузного (оливкового или любого другого растительного) масла.

Приготовление. Проростки смешать с фруктами и ягодами. Можно добавить мед или оливковое масло (или смесь меда и растительного масла).

Проростки с сухофруктами

Требуется: 6 ст. л. проростков овса (можно пшеницы), по 1 ст. л. изюма, фиников, чернослива или инжира, 2 ст. л. сушеных яблочных долек, 2 сушеные груши, 3–4 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Сухофрукты промыть под проточной водой, намочить в кипяченой воде. Вынув, просушить и измельчить. Перемешать все фруктово-ягодные компоненты с проростками, сбрызнуть лимонным соком. Дать настояться и подавать к столу.

Завтрак гурмана

Требуется: по 7 ст. л. проростков пшеницы, кураги, изюма, 2 ст. л. грецких орехов, 500 мл молока.

Приготовление. Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку. Смешать с вымытым изюмом и измельченной курагой. В полученную массу добавить по вкусу молоко и очищенные и измельченные грецкие орехи. Получится отличное блюдо. Можно молоко не добавлять, а из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.

Ростки пшеницы и сои, жаренные с грибами

Требуется: 50 г проростков овса (пшеницы или других любых злаков) 50 г ростков сои, 15 г сушеных грибов, 20–30 мл грибного отвара, 30 г кунжутного масла, перец, соль.

Приготовление. Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар и, неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты. После этого влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.