Питание против рака

Питание против рака

Большинство заболеваний, постигающих человека, – следствия неправильного образа жизни и, в первую очередь, неправильного питания. Напомним: древнегреческое слово «диета» означает образ жизни. Неуклонный рост числа злокачественных опухолей во многом связан с рационом питания. Современный человек питается в основном готовыми продуктами, содержащими огромное количество канцерогенов – веществ, способствующих возникновению рака, пересоленными жирными полуфабрикатами, сладостями. Большинство людей ведет сидячий образ жизни и постоянно испытывает стресс. Это усугубляет положение.

Злокачественные опухоли (далее мы употребляем термин «рак») достигли размеров эпидемии, особенно в развитых странах. Заболеваемость и смертность занимают второе место после сердечно-сосудистых заболеваний. В мире постоянно проводятся тысячи исследований, успехи достигнуты, но рак не побежден. В развитии рака важную роль играет иммунная система, которая борется с чужеродными клетками, в том числе с собственными злокачественными клетками (см. разд. «Лимфоидная система (органы кроветворения и иммунной системы)» главы 1). Профессор Калифорнийского университета Дин Орниш в 2005 г. убедительно доказал, что целый ряд факторов, угнетающих иммунную систему, способствует развитию рака. Это, в первую очередь, традиционная западная (американская) диета, богатая насыщенными жирами, сладостями, красным мясом; курение; загрязнение окружающей среды; затем следуют стресс, пессимизм, депрессия, гнев; социальная изоляция; низкая самооценка; гиподинамия. Факторы, активизирующие защитные силы и оказывающие противораковое действие: средиземноморская диета, наша система питания; оптимизм, радость, спокойствие; поддержка семьи и друзей; регулярная физическая активность; чистая окружающая среда.

Совершенно прав был великий врач древности Гиппократ, который считал продукты питания единственными лекарствами. Но Гиппократ не мог предвидеть будущее. С тех пор прошло много столетий. Научно-технический прогресс привел к созданию многих опасных пищевых веществ, которые широко используются в наше время.

Сахар и другие продукты с высоким гликемическим индексом (см. разд. «Углеводы» главы 2), которые способствуют выделению большого количества инсулина, поощряют рост опухолевых клеток.

Среди полиненасыщенных жирных кислот особенно важны две группы: Омега-6 и Омега-3. Первые – основной представитель линолевая кислота широко распространены в продуктах питания, в том числе в подсолнечном и кукурузном маслах, мясе и мясных продуктах, яйцах, многих овощах. Омега-6 способствует развитию воспалительных процессов. Омега-3 содержится лишь в отдельных продуктах. Наиболее богаты ими жирная рыба (скумбрия, сардины, тунец, форель, семга атлантическая), соя, льняное семя, орехи, ореховое масло и канола. Омега-3 обладают противовоспалительным и противораковым действием. Анализ питания в историческом аспекте показывает, что у первобытных людей соотношение в питании Омега-6: Омега-3 было близко к 1:1, у современного человека доходит до 20:1. Это оказывает пагубное влияние на здоровье и способствует возникновению сердечнососудистых заболеваний и рака. Рекомендуем мужчинам ежедневно съедать хотя бы одну столовую ложку перемолотого льняного семени, богатого Омега-3.

Существенную роль в возникновении опухолей играет красное мясо. Согласно данным Международного агентства по исследованию рака в странах, где едят мало мяса и много овощей и бобовых, заболеваемость раком простаты значительно ниже, чем в странах, где едят много мяса, но мало овощей и бобовых. Больше всего мяса и мясных продуктов едят в США, Новой Зеландии, Финляндии. В них заболеваемость раком простаты соответственно 120, 100 и от 80 до 100 на 100 тыс. мужчин. В странах с низким потреблением мяса (о-в Крит, побережье Средиземного моря, Таиланд, Корея, Китай, Япония). Заболеваемость в пределах 10–20 на 100 тыс.

В последние десятилетия ученые все больше убеждаются в том, что определенные продукты питания содержат особенно мощные антираковые вещества.

Опухолевые клетки выделяют противовоспалительный фактор, который способствует метастазированию и распространению раковых клеток. Рост опухоли невозможен без новообразования кровеносных сосудов. Опухолевые клетки выделяют фактор, способствующий этому. Сотни научных коллективов многие годы пытаются создать лекарства, блокирующие эти факторы. А между тем существуют высокоэффективные природные вещества, которые это успешно делают: катехины зеленого чая и ресвератрол красного вина. Они одновременно являются и мощными антиоксидантами. Невозможно переоценить их роль для здоровья. А между тем организм производит их постоянно. У мужчины весом 70 кг в течение года образуется от 1,7 до 2 кг свободных радикалов. Выше мы писали об антиоксидантной активности витамина С (см. разд. «Витамины» главы 2). Но природные соединения, содержащиеся в растительных продуктах, значительно активнее. Например, в яблоке среднего размера содержится всего около 10 мг витамина С. Немного, но антиоксидантная активность всех химических веществ этого яблока соответствует активности почти 2250 мг аскорбиновой кислоты.

Продукты, особенно богатые противораковыми веществами:

• зеленый чай;

• соя;

• куркума, особенно в сочетании с острым перцем;

• красный виноград и сухое красное вино из него;

• различные виды капусты (белокочанная, краснокочанная, брокколи, брюссельская, кольраби и др.);

• шоколад (черный, содержащий более 70 % какао);

• имбирь;

• томаты;

• розмарин;

• черника (особенно дикая), брусника;

• малина, клубника;

• орехи грецкие и другие виды орехов;

• чеснок, лук;

• цитрусовые;

• черный перец;

• льняное семя;

• красные бобы;

• жирная рыба (сардины, сельдь, скумбрия, семга атлантическая, форель, тунец);

• все продукты, богатые Омега-3 жирными кислотами;

• красный острый перец.

Старайтесь потреблять комбинацию различных продуктов, оказывающих противораковое действие.

Для профилактики рака избегайте:

• табакокурение, употребление наркотиков;

• маринованные продукты;

• копчености;

• жареные продукты;

• генномодифицированные продукты;

• красное мясо и изделия из него;

• мясные «деликатесы»;

• крепкие алкогольные напитки;

• пиво;

• сахар и сладости;

• поваренную соль;

• продукты, богатые Омега-6 жирными кислотами;

• продукты с высоким гликемическим индексом.

Для профилактики рака помимо питания важно движение и оптимизм.