Ароматная гвоздика

Ароматная гвоздика

Гвоздика – одна из самых известных и почитаемых в мире пряностей. Говорят, что бутоны гвоздики делают пищу вкуснее, ум радостнее, а тело здоровее. С древних времен ее любили и широко применяли в странах Юго-Восточной Азии, в Индии и Китае. При дворе китайского императора существовал строгий обычай: чиновники, прежде чем предстать перед повелителем Поднебесной, должны были жевать бутоны гвоздики, дабы освежить дыхание. В Европе гвоздика была известна и в эпоху Римской империи, но долгое время европейцы не могли узнать, где растет это чудесное растение. Арабские купцы держали это в строжайшей тайне, что позволяло им обогащаться. Среди пряностей гвоздика всегда занимала особое место благодаря исключительному аромату. Ей приписывали необыкновенные качества и порой самые фантастические свойства.

Родиной гвоздичного дерева являются острова Индонезии. Сегодня это растение культивируют в Малайзии, Индии, на Мадагаскаре и в других странах, но основное производство (80 %) сосредоточено в Танзании, на маленьком острове Пемба. В качестве пряности используют нераскрывшиеся бутоны, которые собирают перед цветением, после чего ненадолго опускают в кипящую воду и высушивают на солнце до появления легкого потрескивания. Качественная гвоздика очень ароматна и при дальнейшем хранении становится эластичной. Гвоздика чрезвычайно популярна в кулинарии. Она входит в состав традиционных пряных смесей, в том числе «карри».

Издревле известны целебные свойства гвоздики. Ее использовали, в частности, для профилактики инфекционных заболеваний – чумы и холеры. Отваром гвоздики лечили глазные болезни. Гвоздику применяли для снятия зубной боли, для облегчения дыхания при заболеваниях дыхательных путей, для улучшения пищеварения и очищения крови, а также в качестве антисептика.