Мандариновая настойка

Мандариновая настойка

Сам по себе мандарин – кладовая здоровья. В его мякоти присутствуют сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, глюкозиды, минеральные соли, эфирное масло, витамины C, P, B, D, K, провитамин A. Именно в плодах мандарина витамин C находится в особенно устойчивой форме. Мы уже не раз отмечали, что обычно этот витамин разрушается под действием слишком низких или высоких температур. Так вот, в мандарине витамин C сохраняет свои полезные свойства даже при значительном понижении температуры хранения. Чтобы получить суточную норму витамина C, взрослому человеку достаточно съесть два этих солнечных плода. Особенно полезны мандарины детям, ведь витамин D обладает противорахитичным свойством. Пожилым людям обязательно нужно есть мандарины, тогда их кровеносные сосуды благодаря витамину K сохранят тонус и эластичность. В кожуре мандаринов присутствует до 2,5 % от общего объема эфирных масел, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды, витамин C, каротин. Спирт усиливает некоторые лечебные свойства мандариновых корок.

Для приготовления настойки нужно сначала как следует вымыть мандарины, особенно привезенные к нам из солнечных стран дальнего зарубежья. Дело в том, что перед длительным хранением и транспортировкой все цитрусовые покрывают тонким, незаметным для глаза слоем специальной парафиновой смеси, защищающей сочный плод от преждевременного высыхания. Если корки выбрасываются, можно, конечно, обойтись и без мытья, а вот если вы готовите их для настойки, слой парафина необходимо удалить. Поэтому мандарины моют в теплой воде и трут их щеточкой. Затем надо хорошо высушить мандариновые корочки.

Для приготовления настойки 2 стакана сушеных корок мандаринов нужно размельчить, поместить в стеклянный сосуд с широким горлом и залить 1,5 л водки или разведенного медицинского спирта. Настаивать жидкость следует не менее недели, не забывая при этом периодически взбалтывать ее. Готовую настойку нужно процедить, разлить в бутылки и плотно закупорить. Хранят настойку в темном прохладном месте.