4 глава Черная кукуруза – перуанская Мама Сара

4 глава

Черная кукуруза – перуанская Мама Сара

Сколько сортов кукурузы вы знаете? Странный вопрос, не правда ли? Конечно, тот, который растет на Украине и в Крыму, украшает пачки с хлопьями и жестяные банки с консервированными зернами. Один сорт. С глянцевыми крупными зернами и роскошной челкой шелковых волокон из-под зеленой одежки початка. Один. И меня, честно говоря, совершенно не интересовало, на какие подвиды он делится, и как культивируется, и как эти подвиды называются.

Меня вполне устраивала желтая кукуруза. И мне вполне хватало одного сорта. Примерно так же, как для рядового перуанца вполне достаточно одного сорта яблок – просто яблоки. Потому что они там не растут. Как и у нас – кукуруза. И им невдомек, что бывает вкуснейший «Белый налив» – и розовый, и сахарный, и антоновка, и полосатый штрефель, и сладчайшая коробовка… Сколько можно назвать российских сортов яблок? Сто, двести? И нас это не удивляет. Как не удивляет перуанцев их 150 сортов… кукурузы.

А меня это не то чтобы удивило, меня это повергло в шок! Культурный шок. На обыкновенном сельском рыночке «меркадо» – тогда, когда я увидела… черную кукурузу. Черную. С абсолютно черными зернами. Это то же самое, что увидеть в России – яблоню с черными яблоками. Только вот наша селекция до этого недодумалась. Впрочем, перуанская селекция к этому тоже не имеет отношения. Эта черная кукуруза не выведена селекцией – она дана перуанцам, вернее, народностям кечуа – как данность. То есть в дикой природе были два вида дикой кукурузы – с светлыми желтыми зернами и с черными зернами. Правда, сами початки и той и другой кукурузы были крохотные – не больше четырех сантиметров.