Веганство

Веганство

Веганство – крайняя форма вегетарианства. Оно предполагает исключение из рациона продуктов животного происхождения (включая мясо, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты, морепродукты животного происхождения), а также ведение строгого вегетарианского образа жизни.

Веганское общество появилось в 1944 году в Великобритании по инициативе Дональда Уотсона. Хотя сам вид питания был известен человечеству еще с древних времен. К примеру, в Древней Греции философ Пифагор был ярым приверженцем веганства. Веганский образ жизни вели святые Серафим Саровский и Сергий Радонежский.

В период расцвета вегетарианства большинство представителей этого типа питания были веганами.

В рацион веганского питания входит большое количество фруктов, овощей, необработанных зерен, орехов, соевых продуктов. Особенно приветствуется употребление продуктов в сыром виде, т. к. они содержат наибольшее количество необходимых микроэлементов. Многие продукты в веганстве прекрасно заменяют полезные вещества животного происхождения. К примеру, протеины, содержащиеся в цельном зерне, семенах, орехах и бобовых, компенсируют белок животной пищи. Вместо молока и сыра веганы употребляют темно-зеленые листовые овощи (брокколи, китайская капуста), в которых есть вполне достаточное количество кальция. Необходимые жиры содержатся в кукурузном, подсолнечном, оливковом, льняном, ореховом, миндальном и других маслах.

Преимущества

При правильном подходе веганское питание обеспечивает организм человека всеми необходимыми для нормального развития веществами. Растительная пища, богатая витаминами и пищевыми волокнами, способствует укреплению иммунитета, улучшает обмен веществ, противодействует развитию онкологических заболеваний, ожирения, омолаживает организм.

Исключение из рациона еды животного происхождения во много раз уменьшает риск развития сердечно-сосудистых патологий, рака, сахарного диабета.

Недостатки

Веганство требует большой силы воли и выдержки. Неподготовленному человеку довольно сложно перейти на этот вид питания.

Веганство не может полностью компенсировать потребности организма в полезных веществах и микроэлементах. Так, витамин В₁₂ содержится только в пище животного происхождения, молочных продуктах, яичном желтке. Растительное меню не может в полной мере удовлетворить потребность человека в железе, некоторых аминокислотах. Употребление большого количества овощей, содержащих пурин, может стать причиной заболеваний суставов. К тому же веганство просто опасно для здоровья людей с хроническими заболеваниями крови, желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.