Мускат

Мускатный орех и мускатный цвет – два вида классической пряности, получаемые от одного дерева, мускатника душистого. Родина мускатника – Молуккские острова, однако он встречается во всех тропических областях как в дикорастущем состоянии, так и в культуре, поскольку другие страны стремились выращивать у себя это ценное дерево. В настоящее время главными поставщиками пряности являются Индонезия, Шри-Ланка и Индия. Мускатный орех известен нам в виде готовой приправы. Но мы расскажем про его «источник», учитывая тот факт, что многие пряности (ваниль, гвоздичное дерево, черный перец и другие) начали свое победное шествие по тропическим странам через европейские оранжереи, т. е. успели побывать «комнатными растениями». И, возможно, этот статус к ним еще вернется.

Мускатник душистый – вечнозеленое тропическое дерево (10–20 м) пирамидальной формы с густой кроной и с кожистыми продолговато-эллиптическими очередными листьями. Дерево начинает плодоносить на шестом-восьмом году жизни. Цветет круглый год, три раза в год собирают урожай плодов. Цветки, напоминающие цветки ландыша, до 6 см в длину, собраны в небольшие пазуш ные соцветия, бледно-желтые, с приятным запахом. Плод мясистый, оранжево-желтый, напоминает абрикос, созревая, он раскрывается. Семя (мускатный орех) находится в оболочке, или присеменнике (мускатный цвет). Мускатный цвет и мускатный орех, пройдя непростую обработку, становятся пряностью. Весь процесс производства пряности длится до четырех месяцев.

Согласно аюрведе, мускатный орех (джатипхала) хорошо согревает тело, увеличивает питту. Эта пряность укрепляет нервную систему, улучшает мозговое кровоснабжение, хорошо влияет на память. Также мускат благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, входит в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах он является хорошим успокоительным, расслабляя и вызывая сон. В б?льших дозах мускат обладает стимулирующим и тонизирующим действием. Но для любых целей его употребляют в небольших количествах, передозировка опасна даже в виде приправы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.