Амарант, или Щирица (Amaranthus)
Амарант, или Щирица (Amaranthus)
Родовое научное название: происходит от греческих слов «maraino» – «не вяну» и «anthos» – «цветок».
Коренное население Южной Америки начало культивировать амарант хвостатый (amaranthus caudatus) 8 тысяч лет назад, и до появления европейцев он был второй по значению зерновой культурой (после кукурузы). Продукты из амаранта в течение многих веков и тысячелетий входили в рацион питания ацтеков и инков.
В настоящее время амарант больше всего распространен в горных областях Индии и Непала. По особым праздникам его семена являются единственной дозволенной пищей, их вымачивают в молоке и готовят как воздушную кукурузу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.