Чеснок – целебный зубок

Чеснок – целебный зубок

Чеснок известен с незапамятных времен, причем чеснок еще в древности употребляли и как добавку в пищу из-за его вкусовых свойств, и как лекарство. Чеснок упоминается во многих письменных источниках древности, в старинных рукописях Индии, говорится о нем и в Библии, а в Китае один из самых древних знаков, известных сегодня, обозначает чеснок.

Существует предположение, что чеснок употребляли еще во времена египетских фараонов. Издавна он любим как приправа французскими кулинарами. При этом чеснок всегда был так популярен в медицине и столь эффективен, что люди сложили о нем немало сказаний. Например, считается, что чеснок спасает человека от всякого рода нечистой силы, вампиров и оборотней.

В Россию чеснок пришел из Византии примерно в IX веке и практически сразу занял свое место и в приготовлении пиши, и в исцелении от различных болезней. Русские врачеватели были уверены, что чеснок способен противостоять даже чуме. Известна история, когда в XVIII веке чеснок уберег жизни французских священников в зачумленном Лондоне. Французы традиционно употребляли его ежедневно в пищу, а английские священники, отказывавшиеся от чеснока из-за его запаха, скончались от чумы.

История использования чеснока в качестве лекарственного препарата, конечно же, продолжается. Многократные исследования и опыты подтверждают его целебную силу. На сегодняшний день уже доказаны свойства чеснока как многостороннего, сильнодействующего и эффективного средства в борьбе с бессчетным количеством заболеваний. Чеснок стимулирует сердечную деятельность, помогает восстановлению поврежденных тканей, подавляет в кишечнике процессы гниения. Но наиболее ценным считается его антимикробное действие. Некоторые ученые утверждают, что бактерицидная сила чеснока намного сильнее большинства известных таблеток.

Свежий чеснок – богатейший источник биологически активных веществ. Особенно он богат витаминами, пока совсем молодой и луковица не разделена на дольки. А чесночные листья, в которых велико содержание витамина С, ни в чем не уступают перьям зеленого лука.

Добрые рецепты

Возьмите 4 лимона, разрежьте на дольки, сняв кожуру и удалив семечки, добавьте 3–4 очищенные головки чеснока, пропустите через мясорубку или блендер. Поместите в трехлитровую банку, залейте холодной кипяченой водой, закройте крышкой и поставьте в темное место на 3 дня. Затем процедите. Принимайте 1/4—1/2 стакана перед едой (за 30 минут до этого выпейте 1 стакан горячей воды). Оказывает сильное общеукрепляющее действие.

Внимание! Противопоказания: язва желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрит, заболевания почек и эпилепсия.

Чеснок повышает сопротивляемость организма к простудным и другим инфекционным заболеваниям, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и работу сердца, увеличивает амплитуду сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды, обладает мочегонным, легким потогонным, противоцинготным, антисептическим и болеутоляющим свойствами. Имеются подтвержденные данные о том, что у народов, употребляющих в пищу много чеснока, по сравнению с другими значительно ниже уровень онкологических заболеваний. Экспериментальным путем было доказано, что фитонциды чеснока тормозят активность некоторых ферментов опухолей.

Народная медицина использует чеснок наиболее активно, поскольку вырастить его может каждый даже в домашних условиях. Чесноком борются с простудами и гриппом. Измельченный чеснок рекомендуется прикладывать к вискам при головной боли. Кашицей из чеснока сводят мозоли и бородавки. Чеснок укрепляет десны, уменьшает их кровоточивость при пародонтозе, не дает развиться кариесу. С утра перед едой съедайте 1 зубчик чеснока – это избавит вас от дисбактериоза.

Вкусно и полезно

Чесночно-овощной салат

1 головка чеснока, 1 средняя морковь, 1 небольшая свекла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.

Очистите свеклу и морковь и тщательно вымойте. Затем натрите на мелкой терке, перемешайте полученное пюре. Добавьте мелко нарезанный очищенный чеснок и сок лимона. Все перемешайте. Соль и перец добавьте непосредственно перед употреблением. Подавайте к столу с мясными блюдами.

Чесночная приправа

2 3 головки чеснока, 1 небольшой корень хрена, 1–2 столовые ложки растительного масла, 12 столовые ложки сметаны.

Очистите хрен и чеснок. Натрите на мелкой терке, перемешайте с маслом и густой сметаной. Добавляйте в первые блюда или просто намазывайте на хлеб. Такая приправа плохо хранится, поэтому готовьте ее из расчета за один прием.

Приправа острая

1 головка чеснока, сок половины лимона, 1 жгучий перчик, 1 свежее яблоко.

Отожмите сок лимона, добавьте жгучий перчик и дайте настояться в течение 3 часов. Вымойте яблоко, запеките с кожурой в духовом шкафу, затем с остывшего яблока аккуратно снимите кожицу и очистите от сердцевины. Мякоть яблока разомните в пюре. Из лимонного сока вытащите перчик, добавьте настоявшийся сок в яблочное пюре и тщательно перемешайте. Чеснок очистите и мелко нарубите, добавьте в яблочное пюре. Хорошо перемешайте полученную смесь. Используйте в качестве приправы к горячим мясным блюдам.

Чесночные сухарики

Несколько ломтей ржаного хлеба, 2 3 головки чеснока.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Очистите чеснок и мелко нарежьте 2–3 зубчика. Каждый кубик хлеба нашпигуйте кусочками чеснока. Затем отожмите сок из оставшегося чеснока. В полученном соке замочите на несколько минут нашпигованные чесноком кусочки хлеба, затем подсушите их в духовке. Такие сухарики очень вкусно подавать с гороховым супом.