Минестроне с овсяными хлопьями и фрикадельками
Минестроне с овсяными хлопьями и фрикадельками
6 ПОРЦИЙ
450 постного фарша из говядины или индейки
0,5 ст. овсяных хлопьев (обычных или быстрого приготовления)
1 ч. л. приправы из итальянских трав
1 ч. л. сушеного чеснока
0,5 ч. л. сушеного лука
2 ст. л. оливкового масла
6 ст. куриного или овощного бульона
1 банка (790 г) измельченных помидоров в собственном соку (с жидкостью)
1,5 ст. свежих или мороженых зеленых бобов
3 моркови (почистить и нарезать кружочками)
2 черешка сельдерея (нарезать кружочками)
1 лук-порей (нарезать кружочками)
1,5 ч. л. сушеного чабреца
1,5 ч. л. сушеного орегано
1 банка (425 г) белой фасоли (ополоснуть и обсушить)
0,25 ст. цельнозерновых макарон в форме рожек
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. свежесмолотого черного перца
1 кабачок цуккини (разрезать вдоль на четыре части, нарезать ломтиками)
6 ст. л. тертого пармезана
Хорошо смешайте в миске фарш, овсяные хлопья, итальянскую приправу и порошок чеснока. Скатайте шарики диаметром 2,5 см (примерно 24 шт.). Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте фрикадельки до коричневого цвета, иногда переворачивая. Добавьте бульон, помидоры, бобы, морковь, сельдерей, лук-порей, чабрец и орегано. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20 мин. Снимите крышку; помешивая, добавьте белую фасоль, макароны, соль и перец; поварите еще 10 мин. Добавьте цуккини; поварите еще 5 мин. Перед подачей на стол посыпьте суп в каждой тарелке 1 ст. л. пармезана.
Это блюдо содержит: 414 ккал на порцию, 15 г жира (из них 5 г насыщенного), 41 г углеводов, 9 г пищевых волокон, 31 г белков
Данный текст является ознакомительным фрагментом.