Лечебный яблочный уксус

Лечебный яблочный уксус

Лечебные свойства яблочного уксуса были известны людям задолго до того, как об этом написал Д. С. Джарвис. Естественно, они обусловлены свойствами самого яблока. А яблоко, как известно, плод замечательный, овеянный множеством легенд, одна другой метафоричнее. (Вспомните хотя бы русскую народную сказку про Ивана-царевича, который во что бы то ни стало решил достать для своего стареющего отца молодильные яблоки.) Наши далекие предки интуитивно полагали, что именно в яблоке заключена невероятная сила, позволяющая преодолевать время, одерживать верх над самой смертью. Еще задолго до христианства люди научились максимально эффективно использовать силу, заключенную в этих красивых, душистых, вкусных плодах.

Так, сохранились свидетельства о том, что римские легионеры во время военных походов пили смесь уксуса с водой – напиток, во-первых, прекрасно утолял жажду под палящим солнцем завоеванных провинций, а во-вторых, служил средством профилактики заразных болезней.

Знали о полезных свойствах уксуса и в Древнем Египте – без него не обходилась «аптечка» ни одного древнего египетского лекаря, им омывали раны, его давали пить при инфекционных заболеваниях, широко использовали в кулинарных целях. Легендарная царица Клеопатра употребляла яблочный уксус для сохранения здоровья и красоты. Во время обильных застолий она ни в чем себя не ограничивала, пробуя и оценивая каждое блюдо. А в конце каждой трапезы служанки подносили своей госпоже хрустальный кубок, наполненный яблочным уксусом, наполовину разбавленным водой.

В начале XIX в. отдал должное уксусу гений английской поэзии Джордж Байрон. Устав от постоянного переедания, он перешел на простую крестьянскую еду – черные сухари и разбавленный яблочный уксус. Эта диета пошла ему на пользу – он заметно скинул в весе и написал знаменитую поэму «Паломничество Чайльд Гарольда».

Однако только в ХХ в., когда ученые-естественники научились проводить точный анализ веществ, удалось окончательно ответить на вопрос, чем же полезен яблочный уксус, каков уникальный набор входящих в него компонентов.

Следует иметь в виду, что все полезные свойства яблок практически без потерь переходят в яблочный уксус. В яблочном уксусе содержатся 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, а также уксусная, яблочная, молочная и лимонная кислоты, целый ряд ферментов и аминокислот.

Большую роль в оздоровлении организма играет содержащийся в яблочном уксусе пектин – балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и выполняет ряд полезных функций: снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кровеносных сосудов, предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии и пр. Яблочный уксус содержит также витамин Е (токоферол), который считается одним из самых сильных антиоксидантов, то есть нейтрализует негативное влияние свободных радикалов на организм. (Свободные радикалы могут стать причиной преждевременного старения, нарушений иммунной системы, сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты и онкологических заболеваний.) Яблочный уксус как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство с успехом применяется для лечения и профилактики огромного количества заболеваний. Кроме того, яблочный уксус богат калием и способен связывать с ним такие минеральные элементы, как фосфор, хлор, натрий, магний, кальций, сера, железо, фтор, кремний.

Во многих блюдах национальной кухни различных стран яблочный уксус используется в качестве приправы к салатам и к мясным блюдам, так как он активизирует пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и синтез пищеварительных ферментов, а также способствует выведению шлаков и расщеплению жиров.