Почему возникает болезнь

Почему возникает болезнь

Пищеварение

Питательные вещества (белки, жиры, углеводы) – это сложные органические соединения. Чтобы организм мог их усвоить, их надо перевести в более простые растворимые соединения. Такое «превращение» происходит в процессе пищеварения – в процессе механической и химической переработки пищи и всасывания продуктов расщепления, которые образуются в результате этих переработок.

Механическая обработка пищи – это измельчение, перемешивание и перетирание пищи до состояния кашицы, которое происходит при участии мышц пищеварительного аппарата. Химические изменения пищи связаны с влиянием на нее соков, которые выделяют пищеварительные железы. Пищеварительные соки способны переваривать питательные вещества благодаря тому, что в них, соках, содержатся так называемые ферменты – особые вещества белковой природы, которые вырабатываются самим организмом. Они выполняют роль катализаторов, то есть ускоряют химические реакции в пищеварительном канале, но сами не изменяются и снова участвуют в реакциях. Поэтому одни и те же ферменты принимают участие в переваривании большого количества пищи. Одни ферменты действуют в нейтральной химической среде, другие – в кислой, третьи – в щелочной; каждый фермент расщепляет только вещество определенного химического строения – белки, жиры или углеводы.

Какие ферменты содержатся в пищеварительных соках, какие продукты расщепления образуются в результате, показано в таблице.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.