Функциональное питание в мире
Функциональное питание в мире
Концепция зародилась в начале 80-х годов XX века, когда большую популярность приобрели функциональные продукты, которые приносят пользу человеку, повышают его сопротивляемость болезням, улучшают многие процессы в организме. Возник новый взгляд на пищу как на средство профилактики и лечения некоторых заболеваний. Пища должна содержать пищевые волокна (растворимые и нерастворимые), витамины, минеральные вещества (такие, как кальций, железо), полиненасыщенные жиры (растительные масла, рыбий жир) и некоторые другие компоненты. Под понятием «функциональные продукты» подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определённых пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что начинают приносить специфическую пользу. В Японии, месте рождения здоровых продуктов питания, сформировалось понятие функциональной пищи — это продукты питания (не капсулы, таблетки или порошки), в производстве которых использованы вещества природного происхождения. Согласно докладу министерства сотрудников здравоохранения Японии в случаях с веществами, содержащимися в продуктах функционального питания и приносящих пользу здоровью, речь идет об изолированных пищевых веществах, диетических добавках или генетически измененных веществах в продуктах питания. (Life science Technologien, 1999).
Теоретически, функциональная пища не представляет опасности для здоровья, а призвана улучшить его. На практике обогащение продуктов химическими веществами, например йодирование соли, не является естественным. Йодированная соль более дорогая и для предотвращения слеживания смешивается со специальными химическими добавками — антислеживателями (Е). Такая соль хоть и является функциональным продуктом, но экологичнее употреблять обычную каменную соль или натуральную морскую. В них оптимально сбалансирован комплекс микроэлементов и нет химии. Концепция функционального питания легла в основу действующей ныне в России концепции оптимального питания. Для восполнения недостающих веществ в продуктах питания рекомендуется употреблять БАДы и обогащенные продукты. Проще говоря, улучшать свое питание за собственный счет. Покупать «пустые» калории, а, чтобы не заболеть на таком питании, заедать это вытяжками из растений и трав. А что если сразу рекомендовать употреблять больше растений и трав?!
Данный текст является ознакомительным фрагментом.