Оптимальное питания

Оптимальное питания

Концепция оптимального питания (Волгарев, Тутельян, 1995) предложена действующим (данные на 2013 г.) директором института питания РАМН, В. А. Тутельяном. «Важным результатом эпидемиологических исследований фактического питания и здоровья отдельных популяций людей в различных регионах мира является открытие неизвестных ранее факторов воздействия пищи, приводящих к повышению качества жизни, укреплению здоровья и снижению риска развития многих заболеваний». Результаты статистических исследований показали «необходимость обогащения рациона незаменимыми для человека пищевыми веществами за счет внедрения генетически модифицированных источников пищи с более высокой пищевой ценностью, биологически активных добавок (БАД), а также обогащения пищевого сырья и пищевых продуктов дефицитными для населения страны макро- и микронутриентами, то есть создание функционального питания» (Тутельян В. А., Княжев В. А, 2000). В настоящее время не ставится задача обучения населения основам правильного питания и развития технологий производства продукции с минимальными потерями нутриентов. Считается, что нужно просто вводить в продукты недостающие вещества с различными добавками, функциональными продуктами, как это широко распространено, например, в Америке, Японии и др. (Life science Technologien, 1999). В ход идут и трансгенные продукты, которые считаются более питательными. Главный санитарный врач России Г. Г. Онищенко так и заявил на экологическом форуме: «население не прокормить без применения трансгенных продуктов». На мой взгляд, такое направление развития здорового питания поставит последнюю точку в возможном естественном самооздоровлении нации, потому что доверия к БАДам у россиян нет. Хотя БАДы, действительно, могли бы компенсировать неполноценность пищи, но для большинства населения они просто дороги.

Согласно современной политике в области питания невозможно обеспечить здоровье человека теми продуктами и технологиями, которые доступны большинству населения. Ученые Института питания РАН предлагают решать этот вопрос на государственном уровне за счет обогащения пищи ГМ-продукцией, химическими микроэлементами, а на личном уровне — помимо продуктов питания применять БАДы для восполнения недостающих веществ из ежедневной пищи.