Стимулирование иммунитета и борьба с авитаминозом

Стимулирование иммунитета и борьба с авитаминозом

В России квас всегда был средством восстановления сил при физических нагрузках и общем истощении, средством для поддержания высокого иммунитета, вкусным способом борьбы с авитаминозом благодаря присутствию в живом квасе целого ряда полезных веществ и минералов.

Квас из черной смородины, малины и черники

Профилактическое средство от гриппа и простуд, великолепно укрепляет иммунитет. Желательно пить все лето.

• 500 г малины

• 250 г черной смородины

• 250 г черники

• 4 л воды

• 600 г сахара

• 30 г изюма

Ягоды очистить, промыть и размять в эмалированной, стеклянной или деревянной посуде. Отдельно сварить сахарный сироп. Залить ягоды теплым сиропом, размешать, накрыть марлей и на сутки оставить при комнатной температуре. Спустя сутки дважды процедить и разлить по бутылкам, добавить в каждую несколько изюминок. Плотно закупорить крышками. Поставить на холод на 10–14 дней. После этого квас можно пить.

Черная смородина чрезвычайно богата витаминами и минералами; в ней есть витамины В, Р, Е, К, каротин (витамин А), пектины, сахара, фосфорная кислота, дубильные вещества, эфирное масло, соли фосфора, железа и калия.

Малина содержит органические кислоты, пектины, сахара, клетчатку, эфирные масла, минералы (очень много железа). Ягоды малины также богаты витаминами: А, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, РР, бета-ситостерином, обладающим противосклеротическими свойствами. В малине находятся также кумарины, которые нормализуют свертываемость крови и антоцианы, которые борются с атеросклерозом и укрепляют стенки сосудов.

Черника — беспрецедентный кладезь антиоксидантов. Черничные антиоксиданты называются антоцианинами. Антиоксиданты — это вещества, которые препятствуют процессам окисления в организме, а именно вследствие этих процессов мы стареем. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отвечающие за процесс старения. Кроме того, черника особенно богата углеводами, а также минералами и витаминами. В ней есть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, медь, железо, витамин С, витамины B1 и В6, витамин РР, а также пантотеновая кислота. К тому же черника богата пектинами, которые способны вычищать кишечник от продуктов разложения, шлаков и даже солей тяжелых металлов.

Лимонный квас

Прекрасное средство для профилактики простуд и вирусных заболеваний, для восстановления иммунитета после болезни.

• 500 г лимонов

• 6,5 л воды

• 25 г дрожжей

• 600 г сахара или 400 г меда

• 50 г изюма

Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока кожура не станет мягкой. Отвар остудить, добавить 6 литров кипяченой воды, положить дрожжи, перемешать. Оставить смесь в теплом месте. Как только она забродит, ее нужно процедить, добавить в нее сахар или мед, разлить в бутылки, в каждую добавить несколько изюминок и плотно закупорить. Хранить в холодном месте. Через сутки квас можно пить.

Квас с лимоном с любыми добавками — это иммуностимулятор, а также чудесное профилактическое и лечебное средство при простудах и вирусных заболеваниях.

Квас сухарно-лимонный

См. рецепт в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас».

Квас лимонный

См. рецепт в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас».

Квас с медом и клюквой

Прекрасное средство для стимулирования иммунитета, борьбы с авитаминозом, показан при туберкулезе или при реабилитационном периоде после этого заболевания. Кроме того, медово-клюквенный квас не только поражает болезнетворные микроорганизмы, но и усиливает лечебный эффект антибиотиков, применяемых для лечения нефрита.

• 500 г клюквы

• 6 л воды

• 30 г дрожжей

• 500 г меда

• 30 г изюма

Ягоды промыть, поместить в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, размять, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут. Далее клюквенный отвар остудить, залить оставшейся теплой кипяченой водой, добавить мед, дрожжи и перемешать. Оставить напиток на сутки при комнатной температуре. Забродившую смесь процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую из них несколько изюминок. Плотно закрыть крышками и выставить на холод. Через 2–3 суток квас можно пить.

Клюква обладает способностью повышать содержание в организме так называемого правильного холестерина и антиоксидантов.

Повышают иммунитет и устраняют авитаминоз, служат профилактикой простуд и гриппов, помогают восстановлению после болезней многие квасы, рецепты которых приведены в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Монастырский» квас», «Квас имбирный», «Квас лимонно-медовый», «Свекольный квас», «Классический базовый квас из ржаного хлеба», «Квас с шиповником», «Квас сухарно-лимонный», «Апельсиновый квас», «Смородиновый квас», «Рябиновый квас», «Клюквенный квас», «Малиновый квас с лимонным соком», «Мой любимый виноградный квас», «Морковный квас с пряностями», «Квас капустный», «Квас “Боярский” с мятой», «Квас “Кислые щи”», а также все квасы, в состав которых входит мед — см. рецепты в той же второй главе.

Кроме того, уникальным иммуностимулирующим средством является «Банановый квас», рецепт которого приведен в этой же главе в разделе «Квасы Бориса Болотова», а также квасы Болотова «Квас из плодов каштана», «Квас из шиповника», «Квас из боярышника», «Квас облепиховый».

А все квасы, рецепты которых даны ниже, в разделе «Улучшение обмена веществ», тоже работают на повышение иммунитета организма.