Фляки по-варшавски
Фляки по-варшавски
Взять 400 г говяжьего рубца, 200 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, корень петрушки, 30 г сливочного масла, по 20 г муки и сыра, мускатный орех, молотый черный перец, красный перец, майоран, имбирь, соль.
Тщательно поскоблить рубец ножом и промыть теплой водой, посыпать солью, поскоблить специальной щеткой и промыть холодной водой. Далее рубец прокипятить, отцедить и обдать холодной водой. Приготовить бульон из костей, половину отлить, а в остатке варить рубец 4 ч. За 15 мин до готовности опустить в бульон половину овощей, предварительно их нарезав. Растопите жир в сковороде и припустите оставшиеся овощи. Муку подрумянить на жире до светло-золотистого цвета, развести ее холодным бульоном и прокипятить. Приготовленный рубец охладить в бульоне, нарезать тонкими ломтиками, опустить в соус, добавить овощи, посолить, поперчить, положить мускатный орех. К блюду отдельно подать тертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Суп по-варшавски
Суп по-варшавски 1,5 л воды, 100 г говядины, 100 г птичьих потрохов, 50 г колбасы, 1 ст. ложка сушеных белых грибов, 1 луковица, сельдерей, лук-порей, семечки фенхеля, соль, майоран, жир, 1 небольшая вареная свекла, сметана, зелень.
Фляки по-варшавски
Фляки по-варшавски Взять 400 г. говяжьего рубца, 200 г. говяжьих костей, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, корень петрушки, 30 г. сливочного масла, по 20 г. муки и сыра, мускатный орех, молотый черный перец, красный перец, майоран, имбирь, соль.Тщательно поскоблить рубец ножом и