Медовое застолье
Медовое застолье
Самая вкусная и полезная сладость
Как в старые времена, так и сегодня мед считается превосходным питательным и целебным средством для людей всех возрастов. В природе нет другого продукта, столь легко усвояемого и такого вкусного. Мед без малейшего остатка ассимилируется организмом, непосредственно переходит в кровь и служит обеспечению нашей жизнедеятельности. Среди сладостей это лучшее пищевое вещество. В прошлом оно было одним из первых средств питания человека; к сожалению, теперь дело обстоит далеко не так. Однако в силах каждого из нас это изменить и потреблять больше меда.
Мед позволяет улучшить вкусовые качества многих блюд, повышает их калорийность и усвояемость, что особенно важно в детской диететике (дети нередко отказываются принимать мед в чистом виде, в то же время они охотно едят подслащенные им блюда).
Медом следует заменять сахар в компотах, киселях, витаминных и других напитках. Вкусно и полезно медовое варенье из ягод и фруктов, кондитерские (пряники, кексы, печенье, коврижки) и другие изделия на меду.
Мед вызывает быстрое насыщение, благоприятно влияет на пищеварение, нормализует обменные процессы и поэтому, как ни парадоксально, он может использоваться в диетотерапии лиц с ожирением.
Мед – это та сладость, которая может входить даже в рацион диабетиков (конечно, с соответствующими ограничениями, дозировка его в каждом конкретном случае определяется лечащим врачом).
Ни один праздник не обходится без сладких блюд. И среди них обязательно должны быть блюда с медом – ибо это ценнейшая по своим питательным лечебным и профилактическим свойствам сладость.
Приведу рецепты некоторых напитков, салатов, первых и вторых блюд с медом. Думаю, каждый сможет выбрать среди них наиболее полюбившиеся (при описании медоносных растений также приводятся некоторые рецепты блюд с медом).
Необыкновенные напитки с обыкновенным медом
Лимонный напиток с медом
На 2 лимона: ? стакана меда и 5 стаканов воды
Лимоны промыть, очистить, удалить семена и отжать сок. Цедру мелко измельчить, добавить к ней оставшуюся после отделения сока массу, залить кипящей водой, довести до кипения и варить 10 мин. Затем настоять 30–40 мин., отвар процедить, отжав оставшуюся массу, добавить в него лимонный сок и мед, хорошо размешать и охладить.
Напиток из лимона, моркови и меда В 300 мл кипяченой воды растворить 2 ст. ложки меда, отжать сок из 1 кг моркови и сок из одного лимона. Все смешать и выпить в течение дня.
Напиток из лимонного сока и меда К 200 мл воды (можно использовать нарзан) добавить сок половины лимона. В полученной смеси растворить мед (по вкусу).
Изюмный напиток с медом
На 1 л напитка: 100 г изюма 1 г лимонной кислоты 50 г меда и 850 мл воды
Изюм хорошо промыть, залить кипящей водой, варить при слабом кипении 10 мин., настоять 1–2 часа, затем процедить, отжав оставшуюся массу, добавить мед, лимонную кислоту и размешать.Медовый напиток
На 1 л напитка: 80 г меда
1 г лимонной кислоты и 850 мл воды
Мед развести в теплой кипяченой воде (не выше 40 °C) и добавить лимонную кислоту.Напиток из истода сибирского и меда
На 20 г сухих листьев истода сибирского – 80 г пчелиного меда и 1 л воды
Сухие листья истода залить в эмалированной посуде кипящей водой и оставить для настаивания на 3–4 ч. Затем процедить, добавить мед и размешать до полного растворения. К столу можно подать в горячем и холодном виде.Хвойный напиток с медом
На 1 л напитка:
200 г хвои сосны
80 г меда
5 г лимонной кислоты 1,1 л воды
Свежие зеленые иглы хвои промыть холодной водой, измельчить, положить в кипящую воду, варить на слабом огне 30–40 мин., затем отвар сразу процедить, по охлаждении его добавить мед, лимонную кислоту и размешать до полного растворения. Выпить в течение дня (напиток можно хранить в холодном месте не более 10 ч).Виноградный напиток с медом
На 1 л напитка:
400 мл виноградного сока 30 г меда 600 мл воды
Мед растворить в кипяченой воде и смешать с виноградным соком.Напиток вересковый с медом
На 3 г цветков вереска: 1 л воды 80 г меда
В кипящую воду опустить на 3 мин. цветки вереска, затем снять с огня и оставить на 40 мин. для медленного охлаждения. После чего добавить мед и размешать до полного растворения. Подавать к столу охлажденным.Напиток из меда с календулой Взять 1 ст. ложку сухой измельченной календулы, залить 0,5 л кипятка, прокипятить 2–3 мин. и дать настояться. По охлаждении смешать с 2 ст. ложками меда.
Напиток «Календула медовая»
На 50 г сушеной календулы: 250 г меда
0,5 л сока калины
3 л воды
В кипящую воду опустить календулу, варить 10 мин., затем настоять в течение 12 ч в закрытой эмалированной посуде. После этого процедить, добавить сок калины, мед, хорошо размешать, разлить в подготовленные бутылки и поставить в холодильник.Лимонный напиток
1 ст. ложка меда
сок половины лимона
1 желток
Желток положить в кофейную чашку и влить туда сок половины лимона, смешанный с медом. Напиток подать с чайной ложкой.Напиток из овса, молока и меда Взять 1 стакан овса или овсяной крупы, залить 1 л кипяченой воды и варить до густоты жидкого киселя, затем процедить, влить в отвар равное количество молока и вновь прокипятить. После охлаждения соединить первый и второй отвары и растворить в них 3 ст. ложки меда. Пить напиток теплым по 1 стакану 2–3 раза в день как общеукрепляющее средство.
Лимонник китайский с медом
Чаще всего применяется настойка из плодов и семян лимонника на 95 %-ном спирте по 20–30 капель или порошок из высушенных плодов и семян по 0,5 г за 15–30 мин. до еды 2–3 раза в день. Назначают их как стимулирующее и тонизирующее средство при умственном и физическом утомлении, депрессивных состояниях, сонливости, а также для усиления остроты зрения. Мед же принимают во время еды (например, в виде напитка) по 20–30 г три раза в день.
Из ягод лимонника можно приготовить настой и пить его, подслащивая по вкусу медом: 15 г ягод, истолченных в ступке, заливают 300 мл крутого кипятка и держат, подогревая на слабом огне (но не доводя до кипения) в течение 15 мин., затем настаивают 1–2 часа, процеживают, добавляют мед по вкусу и пьют по 1 ст. ложке 2–3 раза в день (после 18–19 часов настой лимонника употреблять не следует, так как в связи с его стимулирующим действием может нарушиться сон). Есть и другой метод приготовления настоя: сосуд с 15 г лимонника, истолченного и залитого 300 мл кипятка, помещается в кастрюлю с кипящей водой и выдерживается в ней 15 мин. После этого настой оставляют на 1–2 часа для медленного охлаждения, процеживают, добавляют по вкусу мед и пьют.
Листья лимонника могут быть использованы для заварки тонизирующего, ароматного чая, который имеет приятный вкус (их предварительно измельчают, заливают кипятком, настаивают и пьют чай с медом).Облепиховый сок с медом и мятой
1 стакан кипяченой воды, 60 г меда
3 стакана облепихового сока
0,5 стакана настоя мяты
Растворить в кипяченой воде мед, смешать с облепиховым соком и настоем мяты. Процедить, подогреть и горячим разлить в прогретые банки или бутылки, которые пастеризуют, выдерживая на водяной бане в течение 25–35 мин., а затем герметически закрывают и оставляют на несколько часов, укрыв теплым одеялом.Морковный коктейль с медом
На 200 мл морковного сока: сок ? апельсина,
? лимона, ? стакана кефира,
1 ч. ложка меда
Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.Яблочный коктейль с медом
На 200 мл яблочного сока: сок 1 лимона, 1 ст. ложка меда
Все перемешать в высоком бокале до растворения меда, добавить несколько кубиков льда и подать к столу с соломинкой.Лимонно-абрикосовый напит ок с медом
На 1 л напитка: 1 лимон,
250 мл абрикосового компота,
60 г меда,
800 мл воды
Лимон вымыть, снять цедру и отжать лимонный сок. Оставшуюся массу и цедру мелко нарезать, залить кипящей водой, довести до кипения и оставить настаиваться на 3–4 ч. Затем процедить, добавить мед, лимонный сок и абрикосовый компот.Клюквенный напиток с медом
1 ст. ложка меда
3 ст. ложки клюквенного сока
1 стакан кипяченой воды
Взять кипяченую воду, клюквенный сок, мед и все хорошо размешать.Апельсиновый напиток с медом
1,5 стакана молока
0,5 стакана апельсинового сока
3 ст. ложки меда
Все компоненты взбить до получения однородной массы.Земляничный напиток с медом
1,5 стакана молока
0,5 стакана растертой земляники
2 ст. ложки меда
Все компоненты тщательно перемешать.Коктейль медовый с мороженым
На 150 мл напитка: 15 г меда,
15 г молочного мороженого,
120 мл пастеризованного молока
Мед смешать с молоком, мороженым и взбить.Абрикосовый коктейль
На 150 мл напитка: 100 мл абрикосового сока,
50 г фруктового мороженого
Абрикосовый сок охладить до 5–8 °C, соединить с фруктовым мороженым и взбить.Молочно-медово-лимонный коктейль
На 150 мл напитка – 110 мл молока, 25 г меда и 20 мл лимонного сока
Мед смешать с лимонным соком, молоком и взбить.Медовый коктейль
На 150 мл напитка: 130 мл пастеризованного молока,
20 г меда
Мед смешать с молоком и взбить. В зависимости от сезона подавать холодным или горячим.Данный текст является ознакомительным фрагментом.