Столовый арбуз является ценным пищевым и диетическим продуктом

Столовый арбуз является ценным пищевым и диетическим продуктом

Салаты и закуски

Салат из арбуза и дыни

На 300 г арбуза без корки – 300 г дыни без корки, 100 г сыра, 4 груши,

1 яблоко, 8 вишен, 5 листьев зеленого салата, 3 ломтика белого хлеба, майонез по вкусу.

Листья салата промыть и откинуть на дуршлаг; дав воде стечь, выложить салат на блюдо.

Хлеб нарезать небольшими кусочками, обжарить или подсушить в тостере и сформировать из него ровный слой. Мякоть фруктов нарезать на кусочки, смешать и выложить сверху на хлеб. Все залить майонезом.

Сыр натереть на терке, посыпать им салат и перед подачей на стол украсить это блюдо вишнями.

Салат из арбуза и сыра

Полтора килограмма арбуза (вес – с коркой), 300 г сыра «фета», 100 г тыквенных семечек, 3 ст. л. оливкового масла, несколько долек лимона; молотый черный перец по вкусу.

Разогреть духовку до 180 °C. Тыквенные семечки очистить, смешать с 2 ст. л. оливкового масла и на 10 минут поместить в духовку.

Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками, освободить от семян и разложить по тарелкам. Сыр натереть на крупной терке и накрошить поверх арбуза.

Салат из арбуза, ананаса и сыра

На один арбуз средней величины – 250 г ананаса, 100 г сыра «фета» (или брынзы), 100 г кедровых орешков, 2 ст. л. оливкового масла, сок одного лимона, несколько листочков свежего базилика, черный молотый перец по вкусу.

Нарезать мякоть арбуза на треугольнички, очистить от семян и выложить на блюдо. Сверху положить дольки ананаса и покрошить сыр «фета» (или брынзу).

Салат из арбуза и желтых помидоров

На один арбуз весом примерно 2 кг – 1 кг желтых помидоров, 2 ст. л. нарезанных листьев кориандра, 2 ст. л. рома, 1 ст. л. нарезанной цедры и 1 ст. л. сока лайма (зеленого цитрусового фрукта – близкого родственника лимона).

Салат из арбуза с сыром в винном соусе

Дольки арбуза без корки, красный лук, кресс-салат, сыр «рокфор».

Для соуса: красное сухое вино, коричневый сахар, лимонный сок, черный молотый перец, соль – все по вкусу.

Салат из арбуза и дыни с имбирным сиропом

Четверть маленького арбуза, половинка небольшой дыни, полстакана воды, кусочек (1 см) свежего имбиря, 2 ст. л. сахарного песка.

Салат «Корзинка»

Один арбуз среднего размера, 4–5 персиков, 2 ст. л. желатина, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кленового сиропа, 2 ст. л. ликера.

Желатин предварительно замочить.

Арбуз разрезать пополам (срез можно сделать фигурным, зубчатым – как захочется), вынуть мякоть из обеих серединок, но и на корке оставить чуть-чуть мякоти; перевернуть обе половинки и дать стечь соку. Мякоть из серединок арбуза порезать на кубики.

Свежие персики ошпарить, освободить от кожицы и сделать пюре; добавить в него сок лимона, ликер и кленовый сироп. Желатин подогреть до полного растворения и смешать с пюре.

Салат фруктовый

На 400 г арбуза (без корки) – 300 г дыни, 3 груши, 2 яблока, 100 г вишни, 100 г листьев салата, 200 г белого хлеба, 100 г сыра; майонез по вкусу.

Белый хлеб нарезать на кубики, обжарить и подсушить. Сыр натереть на крупной терке.

Салат из арбуза и огурцов

На 250 г арбуза (без корки) – два огурца средней величины, 50 г кресс-салата, две веточки базилика, 1 ст. л. кедровых орешков, йогурт по вкусу.

Вырезать из арбуза 250 г мякоти, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой (если у огурцов грубая или горькая кожица, предварительно ее снять).

Кресс-салат разобрать на веточки, промыть, обсушить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листочки. Сложить в салатницу арбуз, огурцы и зелень очень аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам.

Салат из арбуза и ветчины

Половина арбуза среднего размера, 200 г ветчины, одно зеленое, но спелое яблоко, 150 г листьев зеленого салата, полтора лимона, 8 листочков мяты, 5 ст. л. оливкового масла; соль и перец – по вкусу.

Листья мяты и салата тщательно промыть; мяту обсушить, а салат нарезать тонкими полосками. Ветчину нарезать соломкой. Вымыть яблоко и нарезать его вместе с кожурой на небольшие дольки, выбросив сердцевину. Сбрызнуть яблоко соком половинки лимона, чтобы оно не потемнело.

Срезать арбузную корку, удалить семена и нарезать мякоть на небольшие кубики. Выложить все приготовленные ингредиенты (арбуз, салат, ветчину, яблоко) в большую миску.

Салат из арбуза с овощами и коньяком

На четверть арбуза средней величины – 3 спелых помидора, 2 огурца, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. лимонного сока, несколько веточек укропа; соль и перец – по вкусу.

Арбуз очистить от кожуры, из мякоти удалить семена и нарезать ее небольшими кубиками. Огурцы и помидоры вымыть и тоже нарезать кубиками. Все соединить, полить растительным маслом, коньяком и лимонным соком, посолить и поперчить. Поставить на 30 минут в холодильник.

Салат «Лодочки»

Арбуз, апельсин, киви, листья мяты.

Салат уложить на тарелки в форме лодочек. Отрезать кусок арбуза, очистить от косточек, отрезать корку и положить мякоть на тарелку: это будет сама «лодка».

Салат «Фантазия»

На 200–250 г мякоти арбуза, 200 г мякоти дыни, 6–8 слив без косточек, кисть винограда, зеленый салат – по вкусу.

Для соуса: стакан сметаны, 1 ст. л. сахарного песка, 100 г свежей малины или клубники, апельсин, пол-лимона, 30–40 мл ликера, корица и соль – по вкусу.

Вначале приготовить соус: ягоды протереть через сито, в миску с пюре натереть цедру лимона и апельсина, отжать сок, добавить сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешать.

Салат праздничный

На 300 г дыни – 300 г арбуза, гроздь черного винограда, полстакана земляники, 100 г грецких орехов, лимон, 100 г сахарной пудры, 100 мл коньяка, желтая черешня или алыча (можно консервированные).

Дыню и арбуз нарезать кубиками. Лимон нарезать вместе с цедрой мелкими кусочками, удалив семечки. Добавить ядра грецких орехов, ягоды черного винограда, земляники, черешни (или алычи). Все посыпать сахарной пудрой и сдобрить коньяком.

Вырезать вазу с ручкой из цельного арбуза или дыни. Мякоть использовать для приготовления салата.