Характеристика и значение углеводов

Характеристика и значение углеводов

Углеводы – это органические соединения углерода, водорода и кислорода, причём водород и кислород в них входят в соотношении 2:1, как в воде, отсюда и название – углеводы .

Углеводы являются основой растительных продуктов. Растения обладают способностью путем фотосинтеза преобразовывать солнечную энергию в химическую. В организме человека солнечная энергия высвобождается за счёт распада углеводов, при этом образуются и основные продукты, из которых растения синтезировали углеводы, т. е. углекислый газ и вода.

Значение углеводов в питании человека весьма велико. Они обеспечивают до 70–80 % общей калорийности рациона. Их способность быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе сберегающего белок действия . При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал и утилизируются в основном для различных пластических нужд.

Минимальное суточное количество углеводов не должно быть менее 50–60 г. Оптимальное – 55–65 % суточной калорийности рациона, что соответствует 300–500 г. Избыточное потребление углеводов ведёт к ожирению .